Baptiste Trudel on jo vuosia tehnyt rakkauttaan litteää leipää kohtaan - Datshassa, Mordussa ja sitten Flat B:ssä, joka on tälle erikoisuudelle omistettu jakelupalvelu. Viime vuonna nuori kokki, jonka suuri yleisö löysi Top Chef -ohjelmassa, avasi vihdoin litteälle leivälle omistetun ravintolansa, joka on saanut nimensäFlat Bread, vain kivenheiton päässä Place de la République-aukiolta.
Vaikka Baptiste Trudel on nyt vetäytynyt liiketoiminnasta, Flat Bread on edelleen katuruoan ystäville mieluinen paikka. Lisäksi osoite vaihtaa nyt kasvojaan vuorokaudenajan mukaan: lounasaikaan siellä on katuruokatunnelmaa ja illalla bistronominen ruokakellari, joka huuhdellaan alas luonnollisilla, elävillä viineillä.
Litteä leipä on jauhoista, vedestä ja suolasta valmistettu litteä leipä, joka on helppo valmistaa ja jota on monissa maissa eri muodoissa ja resepteillä. Tunnetuimpia litteitä leipiä ovat Välimeren alueen pita, intialainen naan, eteläamerikkalainen tortilla ja italialainen focaccia.
Pidämme kuitenkin erityisesti pizzan tapaisesta litteästä leivästä, jonka päällä on erilaisia täytteitä ja kastike, joka sitoo kaiken yhteen. Flat Bread esittelee juuri tämäntyyppisen reseptin kevyenä ja flirttailevana versiona.
Tämän rue René Boulangerilla sijaitsevan pienen kioskin terassilla tai tiskillä kokki esittelee lounasvalikoiman, joka koostuu erilaisista litteistä leivistä, joista osa on pysyviä ja osa tilapäisiä, ja joita tarjotaan hintaan, joka on melko kohtuullinen laatuun, anteliaisuuteen ja nautintoon nähden.
Rakastamme esimerkiksi Benedicte-lataleipää (11 €), joka on tehty samannimisten munien tyyliin ja jossa on kiehautettua kananmunaa, juoksevaa keltuaista, pekonia, kirjolohen mätiä ja hollandaise-kastiketta, tai Tarama-lataleipää (10 €), jossa on taramaa ja pomeloja. Ja kodikkaana sänkynä on aina se oikea pikkupilvi.
Uudet bistronomiset ruokalajit ovat yhtä herkullisia, ja lisäbonuksena on, että ne tarjoillaan hyvällä huumorilla ja että niiden seurana on kokin hyvin valitsema lasi viiniä. Seuraavaksi tarjolla on suussa sulavia croquetas de cochon -ruokia (8 €), joita voi dipata juustojuustoon ja zaatariin (omantunnon helpottamiseksi), sekä runsas viipale kotitekoista pâté en croûtea (12 €), jossa on ripaus currya.
Klassinen artisokkien barigoule on saanut uutta vipinää nopealla grillauksella (11,50 €), joka antaa niille herkullisen savuisen maun; ja lopuksi ihana mustekalanpala (13 €), joka on naposteltava mutta silti sulava, kirpeällä Sichuanin pippurikastikkeella, johon laitat mielelläsi leipäpalasi takaisin.
Olipa kyseessä sitten katuruoka tai bistronomiset ruokalajit, Flat Bread on saanut muodonmuutoksen, eikä se ole mikään ihme!
Virallinen sivusto
www.instagram.com
