Het tijdelijke terrasrestaurant bij het Musée Carnavalet zal van 8 mei 2024 tot oktober geopend zijn voor het zomerseizoen. In voorgaande jaren verwelkomde Fabula Chloé Charles, Thibaut Spiwack en Julien Dumas, die zich allemaal inzetten voor een duurzame en verantwoorde keuken.
Ook dit jaar treedt het terrasrestaurant weer in dezelfde voetsporen, met de komst van een chef-kok die net zo toegewijd is aan lekker eten en ethisch koken: Thomas Chisholm, de chef-kok die ons al eerder verblijdde in ChoCho.
Het menu is zowel verantwoord als plantaardig , met mooie gerechten die voornamelijk bestaan uit lokale producten, verantwoord gevangen vis en seizoensgroenten. Dit alles kan worden genoten tijdens het diner, van 19.30 tot 02.00 uur, op de fantastische binnenplaats met de betoverende Franse tuin.
Hier is een voorproefje van enkele van de frisse, creatieve gerechten op het menu van Fabula 2024: een zwart-witte vitello tonnato, met een gerookte tonnato saus gemarmerd met inktvisinkt; of een carpaccio van gerookte biet, radijs en ingemaakte appels, knoflookyoghurt en een pinda-saus.
En voor de drankjes doet Fabula een beroep op mixoloog Vincent Diener, winnaar van de Bartenders Challenge 2023, om zijn plantaardige cocktails onder de aandacht te brengen.
Met zijn gedempte verlichting en feestelijke sfeer is Fabula een exotisch terrasrestaurant waar geliefden of vrienden de hele lente en zomer van kunnen genieten!
Datums en tijdschema's
Van de 8 mei 2024
Plaats
Carnavalet Museum
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Officiële site
www.carnavalet.paris.fr
