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A table en 2030, le Festival de l'Alimentation de la Cité des Sciences

Publié le 23 novembre 2016 Par Julie M.
A table en 2030, le Festival de l'Alimentation de la Cité des Sciences

Infos pratiques

Du... 3 décembre 2016
Au... 4 décembre 2016


30, avenue Corentin Cariou
75019 Paris 19

Gratuit (-2 ans)
12 euros (plein tarif)
3 euros (2-5 ans)
9 euros (tarif réduit)

La Cité des Sciences et de l'Industrie organise son premier Festival de l'Alimentation les 3 et 4 décembre 2016. Au programme : démonstrations culunaires, conférences, ateliers, modules et rencontre pour tenter de répondre aux grandes questions sur l'alimentation du futur : "De quoi seront composées nos assiettes en 2030 ?", "Comment nourrir 8,5 milliards d'êtres humains ?" et bien d'autres...

L'alimentation est un des sujets les plus préoccupants de notre époque. Nous mangeons 3 à 4 fois par jour, se nourrir est indispensable à notre survie, mais concrètement, que faudrait-il manger pour être en bonne santé et pour préserver notre planète ? La Cité des Sciences et de l'Industrie s'est interrogée sur l'avenir du contenu de nos assiettes et nous propose, tout au long du week-end du 3 et 4 décembre 2016, divers modules et ateliers, ponctués de rencontres et de conférences, d'imaginer ensemble ce que pourraient être nos repas en 2030.

  • Démonstration culinaire (45 min)
    Des chefs ou designers culinaires (Thierry Marx et Raphaël Haumont, Benoît Castel et Marc Bretillot, Yves-Marie Le Bourdonnec et Aldwin Beets, Kevin Ligot, François Pasteau, Geoffrey Rembert, François Gagnaire, Jeffrey Cagnes) préparent cocktails, dîners de Noël, pâtisseries de 2030, sous les yeux du public. Ces démonstrations culinaires en temps réel illustrent les points de vue de la gastronomie sur l’alimentation du futur.
    L’après midi de 14h à 18h, toutes les heures

CONFÉRENCE (accès gratuit)

  • Malbouffe : quels remèdes ? 

    En France, un tiers de la population présente un risque élevé de développer un diabète, et 30 millions d’individus seraient en surpoids en 2030. Information des consommateurs, coût des aliments, mise en place de logos nutritionnels... Quelles solutions sont envisagées pour résoudre ces problèmes de santé à grande échelle ?
    Animée par Serge Hercberg, épidémiologiste, professeur de nutrition à la faculté de médecine de Paris 13.
    Samedi 3 décembre de 14h30 à 16h

ATELIERS - Sur réservation

  • Cuisine de demain (0 déchet, 0 degré, 0 gravité)
    Immersion dans la cuisine du futur vers le zéro déchet (cuisine durable), le zéro Kelvin (grand froid en cuisine) et le zéro gravité (cuisine dans l’espace), pour 100% produit, 100% émotions et 100% innovations ! Par le Centre français d’innovation culinaire et l’Université Paris - Saclay.
    Samedi et dimanche toutes les heures de 10h à 18h - Dès 10 ans
  • Des nouvelles technologies pour décrypter les étiquettes

    De quoi les bonbons et les chips sont-ils faits ? Une application révèle ce qui se cache dans les produits alimentaires pour faire des choix et manger sainement. Par la société Kwalito.
    Samedi et dimanche de 14h à 17h (toutes les 30 min) - Dès 7 ans
  • Demain se cuisine ici

    Une série d’ateliers animés par des start-ups et des chefs, pour cuisiner les assiettes de 2030. Quels ingrédients ? Quels modes de préparation et de dégustation ? Un éveil à la curiosité, un régal pour les papilles. Avec United-Kitchens, premier incubateur culinaire de France.
    Samedi et dimanche en continu
  • Les jeunes chefs de « de Mun »

    Trois recettes inédites concoctées par les élèves du lycée Albert de Mun. À la carte : makis d’algues hyper-protéinés ; variation autour du chou ; mousses. Une cuisine attractive, mise en valeur par une technologie adaptée. Avec le lycée Albert de Mun.
    Samedi et dimanche à 10h30, 11h45, 13h, 14h15, 15h30, 16h45 - Dès 8 ans
  • Grassouille et Vapeurette

    Un studio photo spécialement conçu pour créer, par le biais du design culinaire, un monstre photographique avec des ingrédients alimentaires. Par le studio Mathilde de l’Écotais.
    Samedi et dimanche en continu - Dès 6 ans

LES MODULES

  • Impression 3D

    À la découverte de l’impression 3D alimentaire... Par la société Wishape3D.
    Samedi et dimanche en continu - Dès 7 ans
  • La gastronomie en réalité virtuelle

    Une expérience de réalité virtuelle en totale immersion : un repas de gastronomie moléculaire, où mets et boissons sont perçus par tous les sens, à travers saveurs, parfums, textures, et même les sons. Par Project Nourished.
    Samedi et dimanche en continu - Dès 7 ans
  • Autour des algues et des micro-algues

    Deux ateliers pour découvrir et goûter ce qui pourrait être l’aliment phare de demain. La spiruline fraiche, un aliment pour tous Par l’association Ardoukoba et le Centre d’étude et de valorisation des algues de Pleubian et www.lamermonte.net Découverte et récolte de spiruline Par les sociétés Akalfood et Hyes.
  • Autour des insectes

    Dégustations et présentations des protéines animales potentielles. Qui sautera le pas ?
    • Des insectes à l’apéro ! Par la société Jimini’s.
    • La presse à insectes Par le Collectif BAM.
    • À table !!! Par l’Insectarium de Lizio.
  • Raconte-moi la viande

    Focus sur la composition d’un morceau de viande, ses valeurs nutritionnelles, ses modes de cuisson... On compare les habitudes alimentaires de l’Europe et du Japon et on assiste à la démonstration de découpe d’une carcasse. Par la société Mottainai & Cie.
    Samedi et dimanche en continu - Dès 7 ans

L’ESPACE RENCONTRES 

Algues, insectes ou encore OGM permettent d’envisager de nouvelles voies pour l’alimentation. Quels sont les avantages et les freins à la consommation d’insectes dans nos cultures occidentales ? Comment dépasser ces barrières ? Quid de la spiruline, alternative protéinée et aliment du futur ? Et les micro-algues ? Les aliments fermentés ? Des questions auxquelles répondent des spécialistes dans ce lieu d’échanges avec le public.

ET AUSSI... Deux films pour découvrir des aliments de demain (Cinéma Louis Lumière – Accès gratuit) 

Infos Pratiques :
A Table en 2030
La Cité des Sciences et de l'Industrie
Samedi 3 décembre 2016 de 10h à 18h
Dimanche 4 décembre 2016 de 10h à 19h 
Infos et réservations en ligne ou au 01 40 05 80 00

Tarifs :
Plein tarif : 12€
Tarif réduit : 9€
2-5 ans : 3€ 

 

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