La cocina californiana llega a París con Cali Sisters. Detrás de este establecimiento están Capucine y Juliette Vigand, dos hermanas apasionadas por este famoso estado del oeste americano. " Aquí todo es bonito, bueno, sienta bien e inspira ", explican.
Tras un viaje a California en 2013, las dos hermanas decidieron hacer todo lo posible para traer este arte de vivir a nuestra querida capital francesa. ¿Su reto? Abrir un local donde reinase el espíritu americano, acogedor y confortable a la vez, y donde se pudiese comer a cualquier hora del día, gracias a una buena cocina californiana "tan sabrosa como sana, y a un precio muy asequible ".
Para Cali Sisters, las dos hermanas han imaginado una dirección luminosa y bohemia. Capucine y Juliette Vigand eligieron trabajar con Heather Tierney, fundadora de Butcher's Daughter en Nueva York y Los Ángeles.
En cuanto a los platos, Cali Sisters ofrece todos los clásicos californianos en su carta, gracias al talento del Chef Rhys Allen: desde las Tortitas al limón a las Albóndigas en cocotte, sin olvidar el Short Rib ahumado cocinado a baja temperatura durante 72 horas para compartir, así como la Calabaza Butternut asada con dukkah, menta, los Brocolinis Snack, el Pesto de anacardos... ¡hay para todos los gustos!
En nuestra visita, nos enamoramos de los dados trufados, arancini revisitados por la casa, con dados de tapioca frita, a la vez cremosos y suaves, con sabores de trufa y parmesano bien equilibrados para que ninguna de estas notas destaque sobre la otra, ofreciendo un entrante ideal para abrir el apetito.
Las reconfortantes albóndigas, servidas en cazuela, también triunfan con su compota de tomate al sol, acompañadas de picota y parmesano. La tostada que acompaña a este plato hará que no dejemos ni una miga.
A la hora del postre, nos enfrentamos a un dilema. Para los golosos con buen apetito, el pizookie puede ser la mejor opción. Parte galleta, parte pizza, esta delicia gruesa y masticable, cubierta de chocolate fundente y servida con una bola de helado de vainilla, es una forma deliciosa de terminar una comida con una nota regresiva.
Si el azúcar no es lo suyo, pero quiere añadir un toque fresco a su comida, le recomendamos la tarta de queso, baja en azúcar, de textura cremosa y sabor a queso blanco con un toque de limón.
Venga, vamos a descubrir Cali Sisters, ¡en el interior o en la soleada terraza !
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Hermanas de Cali
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
