Alates saate eetrisse minekust on paljud Top Chef 'i kandidaadid avanud Pariisis väga põnevaid restorane. Üks neist on peakokk Thomas Chisholm, üks väga värvika hooaja silmapaistvaid kandidaate, kes avas paar aastat tagasi oma esimese Pariisi asutuse Strasbourg Saint-Denis's.
See vapustav restoran nimega Chocho pakub cuisine d'auteur raisonnée et de saison . Nagu kohalikud gurmaanid teavad, on Chocho võtnud Le Bel Ordinaire 'i koha üle selles võluvas, kõrgete lagedega restoranis.
Kaks suurt külaliste lauda tähendavad, et saate sõpradega lõunat nautida ilma ruumi pärast muretsemata, samal ajal kui mugavad banketid kutsuvad paare einestama privaatsemalt. à la carte menüüs on loomingulised väikesed taldrikud, mis on inspireeritud erinevatest, eelkõige ameerika mõjutustest ja tähistavad peakoka päritolu.
Ja alati sooviga asetada taldriku keskmesse kaunid, jätkusuutlikud tooted väikestelt, pühendunud tootjatelt, mida täiustavad põnevad kombinatsioonid, originaalsed maitseained ja ebatavalised esitlused. Kui meie esimene külastus ChoCho's võlus meid, siis meie teine külastus kaks aastat hiljem kinnitas meie esmamuljet.
ChoCho on kindlasti üks pealinna põnevamaid restorane, kus saab valida 5-käigulise menüü (72 eurot), taimetoidu menüü (54 eurot) või teha reis à la carte menüüst, et valida endale midagi meelepärast. Ja alati on igas roogis väike loomingulinelöök, mis hüüab valjult ja selgelt välja, kui palju Thomas Chisholm auhindu ja tunnustust väärib.
Täpsemalt, meie teisel külastusel grillitud valge spargel (18 eurot) ümmarguse parmesankastmega, bottarga soolaseks ja omatehtud kimchiga; kuldsed lambalihapuljongid (28 eurot), grillitud roheline spargel ja oliivikreem; ja kastmega roog, kümnes omataoline (12 eurot), mis on inspireeritud Atsushi Tanaka kamuflaažiroogist: graafiline massiivi guacamole'ile sarnane brokolipüree, suitsutatud toorkreem, karamelliseeritud sibula soubise, puhas estragon-klorofüll, mis mõjub hästi, krooniks estragoniõli pulber ja Kalamata oliivi pulber - jah, kõik see.
Kuigi kõik need väikesed taldrikud on suurepäraselt meisterdatud, rõhk on köögiviljadel, maitseainetel, õlidel, kastmetel ja esivanemate säilitamistehnikatel (Thomas Chisholm tunneb suurt rõõmu hooajaliste toodete muutmisest oma laboris siirupiteks, äädikateks ja erinevateks lakto-kääritamisteks), paistis meie jaoks silma röstitud leivagnocchi, äädikad ja mitmesugused lakto-kääritused oma laboris) , kõige suuremat muljet avaldas meile kahtlemata roog röstitud leiva gnocchi, salveikreem, linnuliha jus rukki miso ja konserveeritud maitseainetega (14 eurot), väikesed imed - ja me kaalume oma sõnu hoolikalt.
Üks meie aasta parimaid degusteerimisi.
Magustoidud on laitmatud: maasikasorbeti ja fior di latte jäätise (12 eurot) ning Tahiti vanilli, musta sidruni, pekaanipähklite ja arletite (14 eurot) tohutult kerge magustoit. Me ei saa end piisavalt korrata: minge ja avastage Thomas Chisholmi kööki ChoCho's!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Chocho
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.chocho.becsparisiens.fr
