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Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

Publié le 18 novembre 2016 Par Julie M.
Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

Infos pratiques

Du... 10 décembre 2016
Au... 31 décembre 2016


22, rue des Martyrs
75009 Paris 9

Sébastien Gaudard vous propose, dès le 10 décembre 2016, toute une série de bûches pâtissières ou glacées pour agrémenter vos repas à l'occasion de fêtes de fin d'année. Venez vite découvrir le produit phare de la saison : la Bûche Mont Blanc, ainsi qu'une grande variétée de douceurs.

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas et les plus gourmands sont déjà à la recherche de la bûche parfaite pour terminer en beauté son repas de noël ou du nouvel an. Mais connaissez-vous l'origine de la bûche de Noël?

Dans les temps anciens, chaque convive invité à un Réveillon de Noël apportait une bûche de bois pour réchauffer le foyer durant toute la soirée. Les procédés de chauffage ayant évolué, cette jolie tradition aurait pu disparaitre sans l'intervention du pâtissier Pierre Lancam qui eu l'idée d'en faire un gâteau.

Et c'est justement dans l'ancienne pâtisserie de Pierre Lacam dans la rue des Martyrs que Sébastien Gaudard s'est installé et qu'il nous propose sa collection de bûches et de chocolats dès le 10 décembre 2016.

  • La Bûche Mont Blanc
    Crème de marrons, meringue à la Vanille de Madagascar, crème Chantilly
    Tarif 45€ / taille unique 6-7 convives 

Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

  • Les Bûches Pâtissières :
    • BÛCHE SÉRAPHIN
      Créée chez Rémond à Nancy au début du XXe siècle, maison d’apprentissage du père du Sebastien Gaudard.
      Biscuit roulé macaron noisettes, crème au praliné et éclats  de noisettes, nappée de chocolat au lait
    • BÛCHE MONTMORENCY
      Génoise amande, crème pistache, griotte acidulées, éclats d’amandes caramélisées
    • BÛCHE ROULÉE  AU CHOCOLAT
      Biscuit amande imbibé de nectar de cacao,  mousse et ganache chocolat intense
    • BÛCHE  MERVEILLEUSE  
      Inspirée de la recette du pâtissier Roger Mouille, créateur du dessert, à Hazebrouck dans les années 1950.
      Meringue à la vanille de Madagascar, crème fouettée au chocolat, copeaux de chocolat amer
    • BÛCHE ROULÉE  AU MARRON
      Biscuit amande, crème et éclats de marrons glacés
    • BÛCHE ROULÉE AU CAFÉ
      Biscuit amande imbibé de nectar de café, mousse beurre café

Tarif : 42 € / taille unique 6/7 convives


  • Les Bûches Glacées :
    • BÛCHE VANILLE-FRAISE
      Meringue fondante, glace vanille Madagascar et sorbet fraise 
    • BÛCHE MARRON-POIRE
      Succès craquant, glace et crème de marrons de l’Ardèche, sorbet poire 
    • BÛCHE MANGUE - COCO et CARAMEL À LA FLEUR DE SEL
      Biscuit macaron à la noix de coco, sorbet mangue, glace au caramel à la fleur de sel 

Tarif : 42 € / taille unique 6/7 convives


  • Les Marquises :
    La Pâtisserie des Tuileries et la Pâtisserie des Martyrs sont l'écrin idéalisé pour redécouvrir les bombes glacées d’antan : la Marquise en est la première expression. fouettée à la framboise.
    Succès fondant, glace à la vanille de Madagascar, sorbet framboise à la violette, crème fouettée à la framboise.
    • La Marquise Or 25 exemplaires
      Tarif:  75 € pour 6-8 convives / édition numérotée
    • La Marquise Bleue et La Marquise Blanche
      Tarif: 60 € pour 6-8 convives / édition limitée
Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

  • Les Chocolats et les Tablettes

Sébastien Gaudard vous propose également une gamme de chocolats de noël que vous pouvez acheter dans de jolies boites à carreaux (signature de la maison) ou en tablettes.

    • Les Boites à Carreaux

EN HABIT DE CHOCOLAT NOIR ganache lactée aux épices,  ganache chocolat noir, ganache noire caramel à la fleur de sel, pâte d’amandes à la pistache, ganache chocolat à la framboise, ganache noire à la fève de Tonka, ganache noire au thé Earl Grey, praliné croquant au café, ganache noire à la vanille, praliné fondant amandes, ganache noire au café, praliné croustillant amandes, pâte d’amandes à l’orange, praliné croustillant framboise, ganache chocolat au cassis, ganache chocolat pur Brésil, ganache chocolat pur Pérou, ganache chocolat  rhum raisin

EN HABIT DE CHOCOLAT AU LAIT praliné fondant noisettes, pâte d’amandes fondante, praliné croquant aux épices, praliné croustillant noisettes, ganache chocolat au lait, praliné croustillant noisette citron vert, ganache fondante, ganache à la cannelle de Ceylan, pâte d’amandes au citron, ganache lait thé au jasmin, ganache chocolat au fruits de la passion, ganache chocolat au citron vert

A partir de 4€

Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

    • Les Tablettes de Noël

Chocolat Pure République Dominicaine 46% et agrumes comme givrés: cédrat, orange, citron et pamplemousse confits, et un chocolat au lait intensément cacaoté 

Chocolat Pure République Dominicaine 71% et agrumes comme givrés: cédrat, orange, citron et pamplemousse confits, et un chocolat au noir, équilibré intense et fruité

Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard 

Pur Madagascar 46% de cacao, Pur République Dominicaine 46% de cacao, Pur République Dominicaine 46% à la fleur de sel, Pur Haïti 63% de cacao, Pur Pérou 63% de cacao, Pur Madagascar 64% de cacao, Pur Caraïbes 66% de cacao, Pur Venezuela 68% de cacao, Pur Tanzanie 68% de cacao, Pur Tanzanie 68% à la fleur de sel, Pur République Dominicaine 71% de cacao, Pur Madagascar 71% de cacao, Pur Equateur 73% de cacao, Pur Equateur 100% de cacao, Pur Ivoire caramélisé à la fleur de sel, Pur Ivoire coco sablé, Pur Madagascar 46% de cacao et noisettes, Pur Brésil 62% fèves de cacao, Pur Brésil 62% éclats de fèves de cacao, Pur Caraïbes 66% de cacao et graines caramélisées, Pur Caraïbes 66% de cacao et mendiant, Pur Caraïbes 66% amandes grillées, Pur Caraïbes 66% café-amandes torréfiées

A partir de 5,50€ la tablette

Les Bûches 2016 de Sébastien Gaudard

Et aussi, les truffes maison, les pavés des Martyrs, les orangettes, les citronettes et les mendiants…

  • Les Champagnes et les Cidres :
    • Les Champagnes

KRUG Grande Cuvée la demi-bouteille (37,5 cl) 95.00€

KRUG Grande Cuvée la bouteille (75 cl) 180.00 €

Louis Roederer

Champagne Brut Premier la demi-bouteille (37.5 cl) 23.50 €

Champagne Brut Premier la bouteille (75 cl) 42.00 €

Champagne Brut Premier  la bouteille (150 cl) 92.00 €

Champagne Rosé r la bouteille (75 cl) 66.00 €

Champagne Rosé la demi-bouteille (37.5cl) 36,00 €

    • Les Cidres

Domaine d’Eric Bordelet / Pomologue

Cydre Argelette 2014 la bouteille (75 cl) 13.50 €

Sidre Brut Tendre 2014 la bouteille (75 cl) 8.50 €

Sidre Tendre 2014 la bouteille (75 cl) 8.50 €

Poiré Authentique 2014 la bouteille (75 cl) 11.50 €

Poiré Granit 2014 la bouteille (75 cl) 18.90 €

Magnum Sydre Argelette (150 cl) 34 €

Magnum Poiré Granit (150 cl) 44 €

 

Bref, vous trouverez chez Sébastien Gaudard tout le nécessaire pour un dessert de fête réussi !

Infos Pratiques :
Sébastien Gaudard

Rue des Pyramides
Rue des Martyrs

 

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