This page is not available in your language, please, choose yours

Le glossaire du bar

Publié le 29 octobre 2010
Le Glossaire du bar



Pour les barmen en devenir ou même pour les amateurs éclairés, voici le glossaire du bar pour s'y retrouver dans le jargon professionnel.
POSTE DE BAR : Elément tout Inox incluant les éléments essentiels destinés à une configuration optimale et rationnalisée. permet une mise en place complète et exhaustive pour toute la durée d'un service ; service bar professionnel, effiace, rapide et efficace. Allie confort de travail et rentabilité.





BOSTON SHAKER : Timbale en Inox utilisée pour toutes les boissons à réaliser au Shaker ; technique consistant à mélanger efficacement des liquides entre eux et à refroidir instantanément la boisson. S'utilise de paire avec une Speed-Tin ou un Mixing Glass (Verre à mélange).





PILON/MUDDLER : Outil en PVC servant à piller/écraser tout ingrédient solide tel que fruit/légume/plante/épice,,... pour en extraire le jus/essence/arôme?


PASSOIRE/STRAINER : Outil en Inox utilisé pour retenir les glaçons ou tout ingrédient solide du shaker, ne laissant "passer" que le liquide au moment du service de la boisson dans le verre. S'utilise de paire avec un Shaker.





TAMIS/FINE STRAINER : Outil en Inox servant à filtrer les plus petites particules d'un mélange shaké (pulpe, éclats de glaçons), au moment du service de la boisson dans le verre. S'utilise de paire avec une Passoire.





BAR CADDY : Matériel de service disposé sur la piste de bar, à disposition directe de la main, reservé au stockage de tout type de consommable accompagnant la boisson : pailles, serviettes cocktail, mélangeurs, pics, cuillères ?





CONDIMENT DISPENSER : Matériel de stockage disposé à disposition directe de la main, réservé au stockage au propre de tout condiment frais : fruits, légumes, plantes, épices,?





GIVREUR/GLASS RIMMER : Matériel servant à givrer facilement de sel ou sucre le bord des verres pour toute recette le nécessitant.


DOSEUR/JIGGER : Outil en Inox utilisé pour doser/mesurer les liquides d'une boisson au moment de son élaboration ; indispensable pour en maîtriser l'équilibre.





VERRE A MELANGE / MIXING GLASS : Outil en Verre utilisé pour toutes les boissons à réaliser au Verre à mélange : technique consistant à mélanger des liquides entre eux et à refroidir la boisson en contrôlant au mieux la dillution des glaçons. S'utilise de paire avec une Cuillère à Mélange.





CUILLERE A MELANGE / MIXING BAR SPOON : Outil en Inox servant à remuer/mélanger les liquides pour toutes les boissons à réaliser a...






VOUS AIMEZ CET ARTICLE ?

Partagez-le sur :

VOUS SOUHAITEZ COMMUNIQUER SUR SORTIR À PARIS ?

Découvrez nos offres de mise en avant professionnelle sur Sortiraparis.com/Entreprises

Nos articles HÔTELS ET RESTAURANTS

Commentaires

Soyez le premier à réagir !

L'AGENDA

Annoncez votre événement