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Bar à tapas Max Y Jeremy

Publié le 31/10/13 Par Saisie A.
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Bar à tapas Max Y Jeremy

Infos pratiques

Du 31/10/2013 au 19/12/2013

bar a tapas max y jeremy
6 Rue Charles-François Dupuis
75003 Paris 3

Quand deux garçons se rencontrent et qu'ils rêvent de monter une affaire dans la restauration, qu'est-ce que ça donne ? Un bar à tapas du tonnerre...

Le bar à tapas Max Y Jeremy est situé dans le quartier du Haut-­Marais, on ne boude pas son plaisir dés 18 heures. Le sourire et l'efficacité de Caroline et Anne-­Sophie vous accueillent dans cette antre rouge et noire, de pierres et de bois, aux tables hautes et au long, long bar où trône une gigantesque vasque de clerico (sangria au vin rosé). Vous êtes les bienvenus !

Ambiance festive et conviviale comme un rendez-vous de meilleurs copains autour de « racion » de tapas et de bons vins hispanophones.


Rencontre avec Jeremy Gatelet

Qui êtes-vous ?

Maxime et moi avons 30 et 31 ans. Nous avons monté une première société qui s'appelle Malys qui fait de la négociation spécialisée dans les achats pour les restaurants. 150 clients adhèrent aujourd'hui à cette centrale de référencement. À la suite de ça nous avons créé une autre société qui nous a permis de trouver le local de « Max Y Jeremy ».

Quelle était votre motivation ?
Nous avons toujours voulu créer un restaurant, l'un et l'autre. Pendant mes études de commerce, j'ai beaucoup travaillé dans la restauration : apprenti cuisinier, serveur, puis manager, la plupart du temps à New York.

Maxime, lui, a travaillé plusieurs étés de suite à La Baleine à l'Île de Ré, mais nous n'avions pas assez d'argent pour créer notre restaurant d'où la création de Malys. Quand on a fait du chiffre, on s'est dit : on va se lancer.

D'où vient l'envie de faire un bar à Tapas ?
On voulait créer un concept où les gens se sentent comme chez eux, que ce soit très convivial. Et puis le lieu, tout en longueur, se prêtait à l'idée d'un grand bar. Le but c'était de créer cette atmosphère qu'on trouve à San Sebastian et dans toute l'Espagne.

Maxime connaît très bien cette ville et moi je connais très bien l'Espagne. L'association nous a permis de faire des tapas sur des pics, dans des verrines, sur du pain.

À quoi tient votre succès ?
On a eu un petit article dans Fooding deux semaines après l'ouverture. C'est un petit endroit qui se remplit très vite et le bouche à oreille a bien marché.

À quel rythme organisez-vous des événements ?
Tous les mercredis, je m'occupe d'organiser des soirées. Récemment on a fait une soirée africaine, une brésilienne et la semaine dernière une dégustation de grands vins avec du chocolat. Les prochaines sont à découvrir...

Des projets ?
J'aimerais bien ouvrir 2 ou 3 autres restaurants sur le même principe et créer un labo avec un chef qui confectionnerait des tapas plus typés sur l'Espagne. Mais nous allons commencer par augmenter la carte avec des émulsions par exemple.


A découvrir

Cocktails
:

  • L'Exquise (Grey Goose, poire, vanille, citron vert)
  • le Besito del diablo (Caïpi, fraise)
  • la Piscine Russe (champagne Deutz, vodka, violette)

Tapas:

  • croquetas de Bellota (quenelles frites de béchamel au jambon Bellota)
  • Txistorra artisanales (petites saucisses basques pimentées)
  • palourdes du mont Saint Michel relevées d'une pichenette de fenouil
  • tortilla d'après la recette d’une mamie basque

Suggestions d’Apéros voyageur:

  • Un pichet de clerico à partager, accompagné d'un Fuet , petit saucisson catalan à découper soi-­même
  • Un verre de LA Cetto, excellent vin mexicain, aux tanins ronds et fruités à marier avec des crevettes épicées à l'ail
  • Un cocktail Exquise à apprécier avec des « pic et cub » de polenta rôtie

Des soirées à thèmes:

  • 31 octobre 2013: Halloween Party, déguisement et cocktail orange avec cheesecake et citrouille
  • 15 novembre 2013: Biskini, c'est reparti! une soirée ski et Bikini, donc une soirée semi déguisé...
  • 19 décembre 2013: Soirée Noël


Infos Pratiques:
Site: Max Y Jeremy
6, rue Charles François Dupuis
75003 Paris
Tél: 01 42 78 00 68
Lundi - Samedi 11h30-02h00

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