Décidément, la pâte à choux a le vent en poupe. Après le macaron, l'éclair et le chou sont en passe de devenir les pâtisseries incontournables de la capitale. Idéalement situé dans un quartier vivant entre la rue Montorgueil et la rue de Montmartre, L'Atelier de l'Éclair, ouvert le 13 novembre 2012, avant même L'Éclair de génie de notre ami Christophe Adam, est la toute première boutique à proposer l'éclair comme unique pâtisserie. Unique certes, mais sous toutes ses formes, du plus classique au plus original.
L’Atelier de l’Éclair est né de l'esprit d'un des collaborateurs de l'équipe, après avoir découvert dans son grenier familial un courrier de son arrière grande-tante parlant de cette nouvelle pâtisserie qui faisait fureur dans la capitale. Une histoire qui a fait tilt et qui a contribué à la naissance de cette boutique entièrement dédiée à cette fameuse pâtisserie, version haute couture.
Quand vous rentrez dans l'Atelier de l'Éclair, vous découvrez une boutique moderne et cosy où l'on vous présente en vitrine, telles des collections de bijoux, des éclairs en tous genres et de toutes les couleurs. Ainsi, se présentent à vous des éclairs en format classique, en version mini, en version géant pour plusieurs et également en version club salé.
C'est plus d'une vingtaine de recettes qui vous sont proposés. Vous pouvez opter pour les classiques permanents comme le chocolat, le caramel au beurre salé, la vanille ou le café... Ou bien pour les éclairs de saison comme les nouveaux parfums d'été fraichement débarqués:
Selon les évènements du moment, vous pouvez aussi découvrir des éditions limitées comme la version pistache abricot de la Saint Patrick, la version rose framboise de la Journée de la femme ou encore la version de Pâques à venir.
Concernant la conception des éclairs, il faut savoir que les recettes sont toutes élaborées par un pâtissier hors pair : Loïc Bret, 1er prix au World Chocolate Master et finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France. Faits entièrement à la main, du pochage à la finition, les éclairs n'ont peut-être pas une plastique irréprochable (quoique...) mais les goûts et les textures sont des plus fins. Le pochage à la main leur confère une densité plus importante, ce qui permet au produit final d'avoir une pâte à choux plus moelleuse. Le tout associé à des ingrédients choisis avec grand soin et suivant les saisons et vous obtenez des éclairs délicieux.
Bien sûr, cette excellence a un prix et la fourchette des éclairs varie entre 3€ et 5€ mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps.
L’Atelier de l’Éclair, c'est également un salon de thé et un brunch. Vous pouvez venir entre copines et entre amis pour une pause détente ou un brunch convivial le dimanche.
Outre les versions salés foie gras-figue, saumon-aneth ou encore chorizo-tomates séchées, le lieu vous propose de confectionner vous même vos propres mélanges avec des choux nature à garnir. D'un tarif de 29€ pour les grands et à 15€ pour les enfants de moins de 12 ans, vous y dégusterez également viennoiseries, charcuteries, salades, fruits de saison et compagnie... Un concept original à tester donc.
Enfin, pour finir, concernant les familles, sachez que la boutique accueillera courant avril une salle de jeu pour enfant. Il sera donc bientôt The place to be des copines avec leurs bambins ou des familles en quête d'un lieu idéal pour se faire plaisir en toute quiétude. Jeux, livres et télé viendront remplir cet espace réservé aux kids.
Infos pratiques :
L’Atelier de l’Éclair à Paris
Ouvert tous les jours 11h à 20h
16 rue Bachaumont Paris 2e
Métro Sentier
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
L'Atelier de l'Eclair
16 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Accès
Métro Sentier ligne 3
