This page is not available in your language, please, choose yours

Le Chef Sébastien Richard arrive au Pharamond

Publié le 6 janvier 2016 Par Candice L.
Pharamond, restaurant normand à Châtelet

Infos pratiques


24, rue Grande Truanderie
75001 Paris 1

16,90 euros (Formule déjeuner)
47-56 euros (Menus Paris-Normandie)

Le mythique restaurant des Halles, Le Pharamond, ajoute à sa carte des influences gastronomiques avec l'arrivée du grand chef Sébastien Richard, aux multiples références prestigieuses...

Le Pharamond, restaurant incontournable du quartier des Halles où Clémenceau, Hemingway ou encore Chirac sont venus découvrir la bonne cuisine normande, offre à sa carte des influences gastronomiques avec l'arrivée du chef Sébastien Richard. Il a fait ses classes auprès de Thierry Max, Alain Senderens et Alain Couturier. Il a la reconnaissance des grands guides avec de nombreuses récompenses grâce son restaurant à Istres, La Table de Sébastien. Ayant eu un énorme coup de coeur pour le Pharamond, classé aux monuments historiques, il revisite dorénavant la carte traditionnelle, à sa façon.

Il prête une attention particulière au choix de ses produits, essentiellement normands et sélectionne ses fruits et légumes, pour la plupart biologiques, en fonction des saisons.
La carte reste beaucoup empreinte de la Normandie. Vous pouvez y trouver les fameuses tripes à la mode de Caen de la Maison Ruault à Vire, l'andouillette faite main mais aussi des plats plus modernes, avec une touche de gastronomie donnée par le chef. Parmi ceux-ci, vous avez la poule faisane en tourte, foie gras et champignons, les saint-jacques grillées, velouté de topinambour et chips, le boeuf normand façon Rossini, pommes de terre sautées, foie gras et truffe. Sans oublier le fameux camembert fermier de la Maison Borniambuc, fumé au foin, confiture et salade dont vous risquez de vous souvenir. Et pour finir sur une note sucrée, l'incontournable teurgoule aux pommes, parfum Calvados, crème galcée à la vanille ou la tatin de pommes caramélisées, crème de ferme normande et sa glace au cidre.

Comptez 16,90€ pour la formule déjeuner, 34€ pour le menu Alexandre et 47 ou 56€ pour les menus Paris Normandie.

Si vous la cuisine gourmande et généreuse de Normandie, les bons produits du terroir direction le Pharamond, magnifique restaurant classé aux Monuments Historiques, pour découvrir la cuisine du grand chef Sébastien Richard.

Infos Pratiques
Le Pharamond
24, rue de la Grande Truanderie - 75001 Paris
Formule déjeuner : 16,90€
Menu Alexandre : 34€
Menus Paris Normandie : 47 et 56€

VOUS AIMEZ CET ARTICLE ?

Partagez-le sur :

Nos articles HÔTELS ET RESTAURANTS

Commentaires

Soyez le premier à réagir !

L'AGENDA

Annoncez votre événement