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Champeaux, le restaurant d'Alain Ducasse aux Halles

Publié le 12 février 2016 Par Elodie D.
Champeaux, le restaurant d'Alain Ducasse aux Halles

Infos pratiques

Ouverture début avril 2016

Alain Ducasse va bientôt ouvrir une brasserie aux Halles, devant le jardin Nelson Mandela, en avril 2016. L'établissement, Champeaux, proposera des plats de marché revisités dans une ambiance décontractée. On a hâte !

Alain Ducasse ouvre une nouvelle brasserie contemporaine, Champeaux sous la grande Canopée des Halles. Face à l'Eglise Saint-Eustache, avec vue sur le jardin Nelson Mandela, Champeaux proposera une carte de brasserie contemporaine, avec une grande salle lumineuse de 180 couvert, qui se prolongera par une terrasse de 80 couverts en été.

Chez Champeaux, Alain Ducasse revisite la grande tradition de la brasserie de marché, "la cuisine canaille" qui utilise avec gourmandise escargots, huîtres, boudins, tartares, avec sa grande maîtrise des saveurs et des techniques uniques, qui promettent des sauces aériennes, des condiments savoureux et des desserts allégés en sucre.

Si Champeaux est un clin d’oeil au nom du lieu-dit du grand marché imaginé au XIIème siècle par Louis VI, qui deviendra l’ancêtre des Halles, le restaurant s'inscrit bien dans la modernité avec son monumental panneau d’affichage à lamelles métalliques, une sorte d’ardoise 2.0, qui déroule pendant le service des informations liées à la carte et aux plats.

Infos pratiques:
Champeaux, la brasserie d'Alain Ducasse
Ouverture courant avril 2016
Lieu : 12 passage de la Canopée, 75001 Paris

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