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Anicia: le bistrot nature par François Gagnaire

Publié le 15 février 2016 Par Bastien J.
Anicia : le bistrot nature de François Gagnaire

Infos pratiques


97 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris 6

Saint-Placide (ligne 4)

15-19 euros (entrées)
21-28 euros (plats)
35 euros (entrée plat dessert (déjeuner))
55 euros (menu 5 services)

Anicia est le premier restaurant parisien du chef étoilé François Gagnaire. Venezle découvrir du coté de Montparnasse. Un seul mot d'ordre pour cette cuisine: nature.

François Gagnaire, 49 ans, est un chef originaire de Haute-Loire. Il fait ses armes chez Alain Chapel et Pierre Gagnaire avec lequel il n'a aucun lien de parenté. En 2001, il retrouve sa région natale et ouvre son premier restaurant gastronomique au 1er étage de l'Hotel du Parc ****. Il se voit récompensé d'une étoile au guide Michelin en 2006. Après 14 ans à la tête de son restaurant il décide de retourner sur Paris ou il devient chef executif de l'Hotel du Collectionneur Arc de Triomphe *****.

En 2015, Fort de cette expérience il ouvre son premier restaurant parisien: il s'appelera Anicia en référence à la variété de la lentille verte du Puy en Velay dont il est originaire.
Une déco tout en bois clair, ambiance nature, sobre et détendue. Ici François Gagnaire a choisi de se démarquer de la cuisine gastronomique et propose "une cuisine simple et authentique comme la Haute-Loire". 

La carte fait la part belle aux produits d'Auvergne et de Haute-Loire: la lentille verte du Puy qui remplace le petit-pois dans la macédoine accompagnant un oeuf mollet, toujours la meme lentille cette fois servie dans une boite à Caviar comme pour l'établir au rang de produit de luxe, les escargots du Velay... 

Le chef s'inscrit également dans une démarche de circuits courts et collabore étroitement avec des petits producteurs en qui il fait confiance. «Je suis fier de pouvoir mettre un visage sur un produit» s'exprime t'il.



Pour un déjeuner la formule entrée plat dessert est à 35€ et pour aller plus loin le repas en 5 temps avec accord mets et vins est à 90€.

Infos Pratiques:
Anicia
Adresse : 97 rue du cherche-midi 75006 PARIS
Menu déjeuner: 25€ / 35€
A la carte : Entrées 15/19€ - Plats 21-28€ - Desserts 9-11€
Réservation: 01 43 35 41 50


 

 

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