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L'Agenda des Chefs au Joséphine - Caves Parisiennes

Publié le 23 février 2016 Par Bastien J.
L'agenda des chefs - Alexis Delassaux

Infos pratiques


25 Rue Moret
75011 Paris 11

Couronnes (Ligne 2)

40 euros (menu unique)

L'Agenda des Chefs c'est un lundi sur deux un chef différent qui propose un menu à prix unique dans un lieu qui ne l'est pas moins: Joséphine - Caves Parisiennes dans le quartier de Ménilmontant. Cette semaine le Mexique est à l'honneur avec Alexis Delassaux, chef du Luz Verde.

Après le succès des trois premières éditions, l'Agenda des Chefs est revenu le 22 février dernier au Joséphine Caves Parisiennes avec Alexis Delassaux, chef du restaurant Luz Verde.



L'idée de cet événement est d'ouvrir les portes de l'établissement à des chefs venant d'horizons radicalement différents: Claire Bergé-Lefranc de Chicken Bacon Lettuce, Haruka Casters du restaurant Izakaya 6036 et Mathieu Moity ex-chef de La Méduse



Alexis Delassaux
 effectue des débuts traditionnels dans le monde de la cuisine. Il débute aux cotés du chef Pascal Boulogne puis intègre les cuisines du Shangri-La et du Royal Monceau. Il décide ensuite de partir au Mexique ou il revient avec un nouveau concept qu'il applique désormais dans son restaurant Luz Verde: tapas, ceviche, viande au barbecue sont au programme.



Ce soir le Ceviche de dorade aux agrumes se combine astucieusement avec une tortilla chips et son guacamole, les tacos sont végétariens, le poulpe de Galice fond dans la bouche et la pluma ibérique est accompagné d'une surprenante purée de butternut caramélisée. Le dessert n'est pas en reste avec une réinterprétation du baba au rhum version Mezcal.



La promesse est tenue et Mexico City n'est finalement plus si loin de la rue Oberkampf grâce à cette quatrième édition de l'Agenda des Chefs @ Joséphine Caves Parisiennes. Prochain chef Fred Anache du restaurant Hubert (anciennement Bistrot Bellet)

Informations pratiques:
l'Agenda des Chefs @ Joséphine Caves Parisiennes
25 rue Moret
75011 Paris 
Réservations: 01 48 07 16 70 (à partir de 17h) 

LE LIEU: Ambiance feutrée, lumières tamisées, dorures, bois foncés, blason du café en transparence sur la vitre, le Café Joséphine joue avec les codes du bistrot chic parisien tout en y associant burgers, fish & chips et DJ sets électro jusqu'a l'aube. 

 

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