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Unico x Le Bourdonnec, les "Meat Parties" d'exception

Publié le 23 mars 2016 Par Elodie D.
Unico x Le Bourdonnec, les "Meat Parties" d'exception

Infos pratiques

Du... 14 avril 2016
Au... 11 juin 2016


15, rue Paul Bert
75011 Paris 11

49 euros (par personne, à partir de)

Plateaux à partager à 2

Les viandes de Yves-Marie Le Bourdonnec, le célèbre boucher parisien, s'invitent au restaurant Unico lors de Meat Parties, prévues tous les mois. Cette collab' gourmande promet une initiation à la maturation, avec une planche de beaux morceaux de boeuf, promettant une "palette aromatique" unique.

Unico, c'est un petit bout d'Argentine en plein coeur de Paris, un lieu de réunion pour les carnivores avec son fameux grill argentin que tout Paris lui envie ! Tous les soirs, le chef Atahual Flores exalte les saveurs de la viande argentine dans ses deux restaurants. Aussi, pour célébrer le premier anniversaire du restaurant de la Rive Gauche, le chef Atahual Flores a souhaité s'essayer au meilleur de la viande française et a donc appelé Yves-Marie Le Bourdonnec pour mettre au point une carte d'exception.

Ainsi est né le concept des "Meat Parties", des soirées mensuelles dédiées au bœuf français, les deuxièmes jeudis, vendredis et samedis du mois. Pendant ces soirées, le chef Flores met à l'honneur les viandes Le Bourdonnec si appréciées des parisiens dans une ambiance de partage et de découverte. Aussi, dans l'esprit d'une initiation, les viandes du bouchers sont proposées sur des planches à partager à deux, histoire de s'initier à la 'palette aromatique' que permet la juste-maturation.

Unico x Le Bourdonnec, les "Meat Parties" d'exception

Au menu de ces soirées Unico x Yves-Marie Le Bourdonnec :
à partir de 49€ par personne

Plateau de charcuterie avec Salaté et Pastrami
***
Le Creux des Reins à maturation dissociée "Qualité Le Bourdonnec"
Muscle du bas du dos du boeuf, maturé 30 jours et paré avec le gras de panoufle maturé 3 à 4 mois puis mis en saumure pendant 2 jours
***
La Picanha "Qualité Le Bourdonnec"
Aiguillette de rumsteak maturée 45 jours, provenant d'une arcasse non émoussée qui conserve son gras
***
Le Paleron "Qualité Le Bourdonnec"
Palerin maturé sur os pendant 30 et 40 jours
***
Viandes accompagnées de papas Doradas et de salade de mesclun

A noter, les morceaux comme les origines des viandes ont vocation à changer au fil des saisons afin d’offrir aux amateurs curieux des comparaisons surprenantes de goûts mais aussi de textures.

Unico x Le Bourdonnec, les "Meat Parties" d'exception

C'est un vrai plaisir que de savourer les viandes de Le Bourdonnec dans ce cadre. Oui, oui, on n'est pas tous de fins cordons-bleus et on n'ose pas acheter de beaux morceaux de viande en sachant pertinemment que l'on va la massacrer à la cuisson. C'est du coup un réel plaisir !

Infos Pratiques
Les Meat Parties d'Unico
Les 2e jeudis, vendredis et samedis du mois
Lieu : 7 rue Amélie, 75007 Paris
Lieu : 15 rue Paul Bert, 75011 Paris
Tarifs : 49€ par personne, planche pour 2

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