This page is not available in your language, please, choose yours

etoile paris, le renouveau

Publié le 16 septembre 2008 Par Laurent L.
Frédéric Ballion - Etoile Paris

Le 8 ème arrondissement de Paris reprend de la vigueur en ce mois de septembre. La première grande nouveauté de cette rentrée, c'est la métamorphose de l'Etoile et l'arrivée de Frédéric Ballion à la tête du complexe de Gérard Louvin. Rencontre avec le nouveau Directeur Général de l'Etoile...

Infosbar : Qu'est-ce qui a changé au restaurant de l'Etoile ?
Frédéric Ballion : Tout ! Seuls les murs sont restés sinon, tout est neuf. Peinture, déco
et mobilier. L'art de la table a été également complètement revu.

La partie bar a été réaménagée…
En haut de l'escalier, le bar est devenu un vrai lounge. L'esprit est
vraiment différent de la salle restaurant. Un Dj est désormais présent
pour une musique lounge diffusée en live avec une qualité sonore
extraordinaire.

La couleur bleue est prédominante dans la grande salle …
Le bleu est la couleur préférée de Gérard Louvin., c'est également la
couleur de sa voiture, la couleur des rois, du drapeau européen mais
aussi de la Tour Eiffel actuellement.

Derrière le bar, vous allez développer une offre dédiée aux cocktails?
Tout à fait mais je vais faire très attention aux prix car on risque de
traverser une crise financière. Nous avons travaillé la carte avec
notre chef barman Yohann. Le champagne est également est un de nos
chevaux de bataille car il reste indétrônable. Nous avons opté pour du
Moet à la coupe mais nous servons également du Tzarine. Pour le reste,
nous travaillons avec les partenaires historiques de l'Etoile à savoir
les 3 grands groupes MHD, BACARDI et PERNOD au restaurant-lounge comme
au club.

Vous êtes sommelier de métier, on peut vous faire confiance pour les choix de références...Il y en a vraiment beaucoup. Je trouve que c'est dommage de se priver
d'une grande bouteille lorsqu'on décide de ne prendre qu'un verre alors
je n'hésiterai pas à ouvrir une très bonne bouteille de Pomeroles ou de
Margaux pour satisfaire mes clients désirant consommer au verre.



Article Infosbar. Lire la suite





VOUS AIMEZ CET ARTICLE ?

Partagez-le sur :

VOUS SOUHAITEZ COMMUNIQUER SUR SORTIR À PARIS ?

Découvrez nos offres de mise en avant professionnelle sur Sortiraparis.com/Entreprises

Nos articles HÔTELS ET RESTAURANTS

Commentaires

6 commentaires

  • Avatar de caramelo75

    caramelo75 le 20/02/11 à 16h59

    De trés bons souvenirs dans ce lieu...

  • Avatar de macampagne60

    macampagne60 le 17/08/09 à 12h24

    Dans le temps, on y allait souvent avec mon père, et sa compagnede l'epoque, parce qu'elle aimait les lieux branchés.Jen ai gardé de bons souvenirs, mais maintenant que je suis en age de payer, j'y regarde a trois fois!
    Sans compter qu'a l'epoque, c'etait en francs...

  • Avatar de kuku40

    kuku40 le 26/11/08 à 22h10

    that's true they have delicious vines

  • Avatar de philippe1648

    philippe1648 le 24/11/08 à 12h21

    c clair deja que ct pa donne...

  • Avatar de Fred_DR

    Fred_DR le 26/10/08 à 20h07

    J'ai eu la chance d'y être invité quelques fois. Une carte de qualité avec des produits frais et excellent. Par contre, comme c'est très souvent le cas, les prix sont prohibitifs et maintenant avec la nouvelle déco et les nouvelles tendances et malgré les assurances de Frédéric Ballion, cela ne va pas s'arranger...

  • Avatar de jose92

    jose92 le 22/09/08 à 10h20

    Cela m'est arrivé d'aller prendre un cocktail le soir c'est un lieu trés branché, maintenant avec les travaux les prix vont explosés...

L'AGENDA

Annoncez votre événement