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Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain-des-Prés

Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des Prés
Par · Publié le 19 avril 2016 à 10h44
Ce Restaurant 1 étoile se trouve dans le magnifique Hôtel, c'est son nom, situé rue des Beaux Arts, devant lequel on peut passer et repasser, sans se douter que se cache un endroit magique, hors du temps. Et surtout, une cuisine gastronomique de très haute volée ! On vous en parle, mais chut, c'est une adresse qu'on aimerait aussi garder secrète...

Le Restaurant, c'est son nom, se trouve dans l'Hôtel, caché au 13, rue des Beaux-Arts, au coeur de Saint-Germain-des-Prés. On peut passer et repasser devant, tant la devanture est discrète, sans imaginer que se cache derrière un lieu aussi magique... Dès le seuil franchi, vous êtes dans un autre temps qui vous plonge dans l'univers des écrivains du 19ème siècle. C'est d'ailleurs ici qu' Oscar Wilde a trouvé refuge, après avoir été emprisonné en Angleterre. Plus tard, comme lui, de nombreuses personnalités ont été séduites par ce lieu envoûtant comme Jean Cocteau, Jim Morrison, Salvador Dali ou encore Serge Gaisnbourg, qui y a composé l'album "Melody Nelson" ! 

Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésCrédit photo : Amy Murrell

Une fois la magnifique cage d'escalier et le bar passés, vous vous retrouvez dans le Restaurant, éclairé la journée par la lumière naturelle de la verrière et le soir par des lanternes orientales qui descendent du plafond. Confortablement assis dans des fauteuils Empire, vous apprécierez ce cadre très chaleureux, au silence olympien qui vous fait oublier que vous êtes à Paris, à quelques pas des quais de Seine. Vous apprécierez la vue sur le petit jardin extérieur, où il vous est possible quand le temps le permet, de vous installer et apprécier le seul murmure de la fontaine. 

tourteautourteautourteautourteauPlat signature : tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat

Côté cuisine, le voyage continue avec la technicité et la créativité du jeune chef Julien Montbatut, qui à 29 ans à peine, est aux fourneaux depuis mai 2011, et a obtenu sa 1ère étoile en mars 2012. Il apporte au Restaurant une pincée de modernité et une certaine légèreté qui rend la dégustation de sa cuisine encore plus agréable. 

A la carte, un menu déjeuner à des prix qui restent accessibles pour une si bonne table.
Comptez 35€ pour un plat, 45€ pour une entrée et un plat ou un plat et un dessert et 55€ pour une entrée, un plat et un dessert.
Vous pouvez y trouver par exemple en entrée du foie gras de canard, parfum poivre long poché au vin rouge puis presse, frais en pickles; en plat,  la joue de lotte au lait fumé, sautée au beurre mousseux, endives et lard italien ou le lapin "Rex du Poitou", jus à la sauge, râble rôti, pomme de terre nouvelle de Noirmoutier et finir par des babas, chantilly vanille, imbibés aux agrumes et au rhum, tuile de sucre.

solesolesolesoleSole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule

Si vous voulez vraiment découvrir la cuisine du chef, laissez-vous tenter par le menu dégustation "Surprise" en 5 (110€) ou 7 (135€) services, que vous pouvez accompagner de vins, méticuleusement sélectionnés par le sommelier. Nous avons eu la chance de tester et nous nous sommes régalés. La cuisine est tellement fine et légère, que le menu en 5 services ne nous a pas laissé cloué à notre fauteuil et avez même un petit goût des reviens-y ! Parmi les incontournables à goûter, le plat signature qui est tellement beau qu'on n'a pas envie de le déguster : le tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat. Enorme coup de coeur pour la sole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule. Sans oublier le dessert à se damner, le citron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste aussi beau à regarder qu'à déguster ! 

citroncitroncitroncitronCitron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste

Une adresse qui reste encore confidentielle, qu'on aimerait garder pour soi mais qu'il serait dommage de ne pas partager ! Vous serez sans aucun doute envoûté par le cadre enchanteur, séduit par la gentillesse du personnel mené par la main de velours dans un gant de fer de Philippe, et absolument conquis par la finesse exceptionnelle de la cuisine du jeune et grand chef Julien Montbatut.

Infos Pratiques
Le Restaurant de l'Hôtel
13, rue des Beaux-Arts - 75006 Paris
01 44 41 99 01
Ouvert pour le déjeuner du mardi au samedi de 12h30 à 14h00 et pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h00

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Informations pratiques

Lieu

13 Rue des Beaux Arts
75006 Paris 6

Accès
M° saint-Germain des Prés

Tarifs
Le menu déjeuner avec entrée + plat ou plat + dessert : 45€
Le menu déjeuneravec entrée + plat + dessert : 55€
Le menu dégustation "surprise" en 5 services : 110€
Le menu dégustation "surprise" en 5 services avec 3 vins en accord : 155€
Le menu dégustation "surprise" en 7 services avec 4 vins en accord : 190€

Mots-clés : saint germain des prés, chef Julien Montbatut, paris 6, quartier Saint Germain des Prés, paris
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Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au coeur du règne animal.
Café Mirette, l'excellent resto bistronomique avec terrasse cachée à Saint-Lazare
Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
Au bon coin, un restaurant bistronomique gourmand dans le 5e arrondissement de Paris
À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
Café Louise, la brasserie moderne de Saint-Germain-des-Prés qui nous fait réviser nos classiques
Café Louise, c'est la brasserie contemporaine qui attire Parisiens et touristes du côté de Saint-Germain-des-Prés. À toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants à travers une carte 100% maison.
Matka, le restaurant polonais du chef Piotr Korzen
Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
La Communale : le spot festif et gourmand à Saint-Ouen, plus grand food court d'Île-de-France
Un spot hors du commun a débarqué à Saint-Ouen ! La Communale, c'est une immense halle festive et gourmande dédiée à la gastronomie et à la culture, le plus grand food court de la région, à découvrir sans attendre !
Il Giardino, la terrasse italienne des Jardins du Faubourg à Paris
Il Giardino, voilà le nom du restaurant qui nous régale au sein de l'Hôtel des Jardins du Faubourg à Paris. Côté Saint-Honoré dans le 8e arrondissement, filez découvrir la jolie cuisine italienne du Chef Davide Pecorella dans le cadre luxuriant et verdoyant de sa terrasse cachée.
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
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Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
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