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Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain-des-Prés

Publié le 15 avril 2016 Par Candice L.
Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des Prés

Infos pratiques


13 Rue des Beaux Arts
75006 Paris 6

M° saint-Germain des Prés

110 euros (Le menu dégustation "surprise" en 5 services)
155 euros (Le menu dégustation "surprise" en 5 services avec 3 vins en accord)
190 euros (Le menu dégustation "surprise" en 7 services avec 4 vins en accord )
45 euros (Le menu déjeuner avec entrée + plat ou plat + dessert)
55 euros (Le menu déjeuneravec entrée + plat + dessert)

Ce Restaurant 1 étoile se trouve dans le magnifique Hôtel, c'est son nom, situé rue des Beaux Arts, devant lequel on peut passer et repasser, sans se douter que se cache un endroit magique, hors du temps. Et surtout, une cuisine gastronomique de très haute volée ! On vous en parle, mais chut, c'est une adresse qu'on aimerait aussi garder secrète...

Le Restaurant, c'est son nom, se trouve dans l'Hôtel, caché au 13, rue des Beaux-Arts, au coeur de Saint-Germain-des-Prés. On peut passer et repasser devant, tant la devanture est discrète, sans imaginer que se cache derrière un lieu aussi magique... Dès le seuil franchi, vous êtes dans un autre temps qui vous plonge dans l'univers des écrivains du 19ème siècle. C'est d'ailleurs ici qu' Oscar Wilde a trouvé refuge, après avoir été emprisonné en Angleterre. Plus tard, comme lui, de nombreuses personnalités ont été séduites par ce lieu envoûtant comme Jean Cocteau, Jim Morrison, Salvador Dali ou encore Serge Gaisnbourg, qui y a composé l'album "Melody Nelson" ! 

Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésCrédit photo : Amy Murrell

Une fois la magnifique cage d'escalier et le bar passés, vous vous retrouvez dans le Restaurant, éclairé la journée par la lumière naturelle de la verrière et le soir par des lanternes orientales qui descendent du plafond. Confortablement assis dans des fauteuils Empire, vous apprécierez ce cadre très chaleureux, au silence olympien qui vous fait oublier que vous êtes à Paris, à quelques pas des quais de Seine. Vous apprécierez la vue sur le petit jardin extérieur, où il vous est possible quand le temps le permet, de vous installer et apprécier le seul murmure de la fontaine. 

tourteauPlat signature : tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat

Côté cuisine, le voyage continue avec la technicité et la créativité du jeune chef Julien Montbatut, qui à 29 ans à peine, est aux fourneaux depuis mai 2011, et a obtenu sa 1ère étoile en mars 2012. Il apporte au Restaurant une pincée de modernité et une certaine légèreté qui rend la dégustation de sa cuisine encore plus agréable. 

A la carte, un menu déjeuner à des prix qui restent accessibles pour une si bonne table.
Comptez 35€ pour un plat, 45€ pour une entrée et un plat ou un plat et un dessert et 55€ pour une entrée, un plat et un dessert.
Vous pouvez y trouver par exemple en entrée du foie gras de canard, parfum poivre long poché au vin rouge puis presse, frais en pickles; en plat,  la joue de lotte au lait fumé, sautée au beurre mousseux, endives et lard italien ou le lapin "Rex du Poitou", jus à la sauge, râble rôti, pomme de terre nouvelle de Noirmoutier et finir par des babas, chantilly vanille, imbibés aux agrumes et au rhum, tuile de sucre.

soleSole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule

Si vous voulez vraiment découvrir la cuisine du chef, laissez-vous tenter par le menu dégustation "Surprise" en 5 (110€) ou 7 (135€) services, que vous pouvez accompagner de vins, méticuleusement sélectionnés par le sommelier. Nous avons eu la chance de tester et nous nous sommes régalés. La cuisine est tellement fine et légère, que le menu en 5 services ne nous a pas laissé cloué à notre fauteuil et avez même un petit goût des reviens-y ! Parmi les incontournables à goûter, le plat signature qui est tellement beau qu'on n'a pas envie de le déguster : le tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat. Enorme coup de coeur pour la sole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule. Sans oublier le dessert à se damner, le citron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste aussi beau à regarder qu'à déguster ! 

citronCitron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste

Une adresse qui reste encore confidentielle, qu'on aimerait garder pour soi mais qu'il serait dommage de ne pas partager ! Vous serez sans aucun doute envoûté par le cadre enchanteur, séduit par la gentillesse du personnel mené par la main de velours dans un gant de fer de Philippe, et absolument conquis par la finesse exceptionnelle de la cuisine du jeune et grand chef Julien Montbatut.

Infos Pratiques
Le Restaurant de l'Hôtel
13, rue des Beaux-Arts - 75006 Paris
01 44 41 99 01
Ouvert pour le déjeuner du mardi au samedi de 12h30 à 14h00 et pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h00

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