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Le Fooding s'amuse avec sa cambuse et son guide

Publié le 14 novembre 2011 Par Pauline L.
La Cambuse Effervescente

Une fois encore, le Fooding se retrouve sous le feu des projecteurs. Sortiraparis.com vous dit tout sur ses toutes prochaines actualités : la Cambuse Effervescente, les 18 et 19 novembre et la sortie la veille, du guide du Fooding 2012.

Depuis le début des années 2000, le Fooding édite des guides et organise des événements gastronomiques qui remportent tous les suffrages : la semaine du Fooding, le Grand Fooding d'été, la pizza mobile, les recettes inavouables de chefs masqués... Leur but : mettre en avant une nouvelle image de la cuisine, plus moderne et plus libre que celle qui répond aux critères habituels des critiques gastronomiques.

L'année dernière, ils rendaient hommage aux 18 chefs qui avaient participé à leurs événements, en créant une fête, Les Ébullitions perpétuelles d'une durée exceptionnelle de 52 heures non-stop. 52 heures durant lesquelles des passionnés de gastronomie venaient s'attabler sur la butte Montmartre dans ce restaurant éphémère et où les chefs se succédaient pour cuisiner avec le bouillon de leur prédécesseurs. L'occasion pour le Fooding de fêter ses dix ans avec panache, en rendant hommage à la Marmite perpétuelle, un restaurant où l'on raconte que le feu ne s'éteignait jamais sous la soupe.

Cette semaine le Fooding organise les 18 et 19 novembre un nouvel événement de taille, en partenariat avec San Pellegrino : la Cambuse Effervescente. Alors, quel est ce nouveau concept innovant ? Il s'agit de la mise en place des premiers « bateaux-bouffe » parisiens, où l'on mange tranquillement en voguant sur la Seine. Inspirés des bateaux-mouches, les bateaux-bouffe sont le lieu de dîners-croisières pendant deux jours.

Aux fourneaux, on retrouve des chefs chers au Fooding : David Toutain (L'Agapé Substance, Paris), Daniel Rose (Spring, Paris), Giovanni Passerini (Rino, Paris), Bertrand Grébaut (Septime, Paris), Sven Chartier (Saturne, Paris). Chacun de ces chefs s'inspirera d'un monument de Paris pour élaborer son plat, ce qui devrait donner du relief dans l'assiette. Les bateaux-bouffe réaliseront une escale au « Sail'in », concept inspiré des « drive in » et adapté aux bateaux, pour manger de vrais burgers réalisés par Sean Rembold, chef du restaurant Marlow and Sons à Brooklyn. Au dessert, c'est Hugues Pouget, le pâtissier de Hugo & Victor qui sera chargé de faire danser les papilles des hôtes. Soirée riche en saveurs en perspective. Encore une fois, le Fooding prend un concept un peu poussiéreux pour en faire quelque chose de nouveau, décalé et met l'eau à la bouche. Pour consulter le menu des deux soirées en détail, rendez-vous sur le site de la Cambuse Effervescente !

Les tickets pour cet événement seront mis en vente sur le site internet du Fooding le 16 novembre au prix de 30€. Tous les bénéfices seront reversés à l'association les Enfants du Congo Béthanie, qui œuvre pour secourir les enfants de l'orphelinat « Congo Béthanie ».

Tous les ans, le Fooding édite également un guide des meilleures tables de Paris et de France, devenu au fil des ans une référence, pour ceux qui ne se retrouvent ni dans les choix du guide Michelin ni dans ceux des guides traditionnels. Le livre est illustré avec soin et l'objet est en lui-même très design. Ce guide du Fooding répertorie à chaque fois plus d'adresses : 824 en 2010, 923 en 2011, et 930 en 2012. L'édition 2012 sortira ce jeudi 17 novembre dans un tout nouveau format. Pour la première fois, il sera disponible en librairie et à la Fnac, en plus des points de vente habituels. Côté contenu, on y trouve un dossier inédit : « Déniaisons la cuisine », qui met en avant la nécessité de ne pas suivre les tendances et qui prône le « hors mode » en cuisine. Egalement 11 prix Fooding, seront décernés par Gaspard Proust et Virginie Efira lors d'une cérémonie organisée ce soir, le lundi 14 novembre à Paris.

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