Ancré dans la rue Damrémont, au pied de la butte Montmartre, le restaurant Sens Uniques a su séduire, depuis son ouverture en novembre dernier, une clientèle en quête d’une cuisine simple et savoureuse, d’une adresse accueillante et confortable où rien n’est laissé au hasard, du décor à l’assiette, de l’accueil au sourire.
L’Atmosphère zen à l’acoustique étudiée et la décoration de type « cosy chic » rehaussée de grandes photos noir et blanc, participent à cette mise en éveil des sens que le propriétaire des lieux a souhaité la plus belle possible.
Au piano du restaurant Sens Uniques depuis le début de l’année, le chef Yohann Gerbout impose désormais son style unique et inaugure à chaque saison une carte entièrement renouvelée. Adepte de la couleur et des parfums épicés, il compose une cuisine simple et équilibrée, qu’il définit lui même comme « typique atypique », car il aime revisiter les recettes traditionnelles auxquelles il ajoute une pointe d’originalité.
Fidèle à l’esprit de la maison, la nouvelle carte fait la part belle aux produits de la mer, avec toujours un poisson entier d’au moins 300 gr. Les viandes sont d’origine française et les propositions sucrées très inspirées. Cette saison, Yohann Gerbout inaugure également un menu « Au bonheur des Sens », différent chaque jour, concocté au gré de son inspiration et des arrivages.
Des découvertes gustatives quotidiennes qui s’accompagnent d’une carte des vins tout aussi généreuse : plus d’une centaine de références pour le plaisir de partager une bonne bouteille, un millésime rare, avec toujours la volonté de jouer les accords « mets & vins » sans fausse note. Une large proposition évolutive qui se complète d’une sélection « à l’ardoise » mettant une région à l’honneur, et de soirées « dégustation » autour d’un menu spécial cuisiné à partir de produits régionaux (la Corse tout récemment).
La Carte:
Les entrées
tartare d’asperges vertes, blanches et violettes assaisonné d’échalotes, de ciboulettes et d’huile de noix ; capuccino d’asperges vertes et blanches précuites puis rôties avec jambon enroulé sur la queue ; le tout parsemé de copeaux de violette.
escalope poêlée et mille feuilles de foie gras cuit en terrine et pain d’épices.
au vin jaune servi dans des morilles jumbo, réchauffées au jus de morille et vin jaune légèrement crémé et émulsionné.
cuit dans le lait de coco ; effiloché de crabe au curry ; copeaux de coco et tuile croustillante au curry.
Les plats
cuit en court bouillon gnocchi au safran et poêlée de légumes verts, sauce vierge.
brochette printanière de légumes blanchis puis finis à la plancha, parfumée au romarin ; le tout accompagné d’une sauce américaine.
grillé au fenouil accompagné de légumes fane blanchis puis glacés servi avec une tapenade à l’olive noire.
et découpé à l’envoi, tajine de légumes et quenelle de chutney de fruits exotiques.
Les desserts:
couronnée d ‘un tartare d’ananas et basilic, dentelle à la noisette et sorbet citron.
et à la noix de coco, chantilly coco et fruits de la passion soufflés.
de fruits de saison, sorbet pina-colada, torsade feuilletée.
de poire confite aux épices, brochette de meringues au marron…
Dans cet écrin dédié aux plaisirs des sens, Loïc Evrard, le propriétaire des lieux, aime aussi partager ses coups de coeur pour des musiciens et organise chaque mois une soirée « Saveurs & Musiques » qui remporte un vif succès.
Infos Pratiques:
Site: Sens Uniques
44 rue Damrémont - 75018 Paris
Réservations : 01 42 23 04 63 / contact@sensuniques.fr
Ouvert tous les jours de 12h-14h30 et 19h30 à 23h00
Un service voiturier le jeudi soir, vendredi soir et samedi soir
Prix moyen à la carte : 40-50 € (sans les vins)
Menu déjeuner «à l’ardoise, en direct du marché » : 15 € (uniquement en semaine)
Menu midi et soir : entrée, plat, fromage ou dessert à 35 €
Menu « Au bonheur des Sens » entrée, plat, dessert à 45 €
Menu dégustation (à commander pour toute la table) : 2 entrées, 2 plats, fromage, dessert à 60 €
Le Menu des petits (jusqu’à 12 ans) : Plat, dessert et une boisson à 18 €
Crédit photos : Nicolas Louis
Lieu
restaurant sens uniques
44 Rue Damrémont
75018 Paris 18
