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L'Agapé Substance by Gaëtan Gentil et son nouveau menu

Publié le 8 avril 2013 Par My B.

Infos pratiques


66 Rue Mazarine
75006 Paris 6

45 euros (Nouveau menu)

Gaëtan Gentil , le chef de l'Agapé Substance dans le 6e arrondissement de Paris, vous propose un nouveau menu déjeuner à prix abordable. Une occasion en or pour venir découvrir la créativité et la rigueur de sa cuisine aux produits de choix et de saison.

L'Agapé Substance, désormais tenu par Gaëtan Gentil après le départ de Toshitaka Omiya vers l'Agapé du 17e, vous présente son nouveau menu déjeuner à 45€ par personne. Un menu à prix abordable pour une assiette de grande qualité.

Mi-table d'hôtes, mi-comptoir gastronomique, le restaurant l’Agapé substance à la cuisine ouverte et aux 26 places assises est un lieu de choix pour s’accorder une pause « déjeuner » gourmande et originale. Pour ce menu à 45€, on peut désormais déguster 3 canapés et 4 plats qui jouent avec les textures, les saveurs et les cuissons.

Au menu
45€ hors boissons par personne
75€ avec accord mets et vins

3 canapés
Légumes / Cardamone verte / Orties
Œuf / Asperges / Pamplemousse
Onglet / Morilles / Macvin
Betterave / Shiso rouge / Yaourt

Le chef travaillant à l’instinct, en fonction des saisons, du marché et des coups de cœur, ces plats sont à titre indicatif et peuvent évoluer dans la semaine ou dans la journée.

Parmi ces premières créations, les hôtes pourront découvrir par exemple :

  • Le classique de la maison revisité – l’œuf cuit à basse température accompagné ici par la douceur d’une crème d’asperge et de la vanille et par l’acidité du pamplemousse.
  • Une gourmandise sucrée qui joue avec les textures - Mousse de yaourt, gelée de shiso rouge et sorbet betterave.

Le restaurant tient à coeur de vous présenter des produits venant des meilleurs producteurs. Chaque produit détermine une recette... Evolutive, changeante et inattendue. Parmi les exemples de plats que propose le restaurant, vous pouvez retrouver par exemple autour de la langoustine, son Carpaccio de langoustines, condiment romanesco, sansho, cromesquis de pied de veau et autour de l'orange sanguine, sa Raviole glacée à l’orange sanguine, confiture d’agrumes, émulsion champagne.

Notez que face à l'Agapé Substance, se situe Epure, la nouvelle cave de dégustation pour prendre l'apéro ou le digestif.

Infos pratiques :
L'Agapé Substance
66, rue Mazarine 75006 Paris
Ouvert du mardi au samedi inclus
Déjeuner de 12h30 à 14h00
Dîner de 20h00 à 22h00
Tél : 01 43 29 33 83

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