A la tête du restaurant depuis la mi-février 2013, cet amoureux de la cuisine et de la vraie gastronomie a notamment fait ses armes au côté de grands noms à l’instar de Michel Del Burgo, Jean-Michel Lorain, Michel Bras, Marc Veyrat, Pierre Gagnaire ou encore Eric Frechon, sans oublier d'effectuer plusieurs esacles à Londres, Los Angeles mais aussi Beyrouth.
Grâce à ce sacré bagage, Cyril Lenoir est aujourd'hui doté d'un incroyable pouvoir : celui de revisiter à la perfection les classiques avec une pointe d’ailleurs.
Pour preuve, il suffit de jeter un coup d’œil à la nouvelle carte du restaurant que Sortiraparis a d’ailleurs testé pour vous. Et une chose est sûre : nous n’avons pas été déçu…
Du fondant carpaccio de Saint-Jacques rendu croustillant grâce aux légumes croquants, au délicieux dessert tout chocolat (tarte chocolat, sabayon « grand cru » Venezuela, crémeux à la fève de tonka), pour les accros au cacao, en passant par les goujonnettes de saumon, sauce amandes/pralinées, très joliment servis en papillote… le menu du déjeuner est une incontestable invitation au voyage.
Quant au soir, là encore, les plats imaginés par Cyril Lenoir vous transporteront vers de lointaines contrées : Océanie, Asie ou encore Afrique. En témoignent la Canette aux épices douces, ou bien les Saint-Jacques dorées coco/curry, sauce madras, ou encore, pour faire saliver les plus gourmands, la Pomme d’amour « Red Chief », notamment imaginée en collaboration avec le Chef Pâtissier Pascal Chanceau.
« Ma démarche est exigeante », souligne le chef. « J’ai voulu imaginer des plats cohérents et construits, dans un esprit classique. Quelques touches d’épices et d’originalité bien maîtrisées font la différence entre Les Ombres et une brasserie parisienne traditionnelle. Je souhaite que ce soit bon et généreux, d’une belle authenticité. Goût et textures avant tout ! ».
Des goûts et des textures à savourer, qui plus est, dans un cadre tout à faire magique et unique. A l’ombre de la Tour Eiffel, vous pourrez ainsi admirer la célèbre dame de fer, tout en apercevant au loin le Palais de Chaillot, les Invalides ou encore la Tour Montparnasse.
Et cerise sur le gâteau puisque le restaurant du Musée du Quai Branly dispose d’une incroyable terrasse, de 100 couverts, ouverte l’été lorsque le temps le permet…
Une terrasse proposant d’ailleurs, de 14h30 à 17h30, des boissons chaudes, des jus de fruits Alain Milliat ainsi que des pâtisseries élégantes, dont le cultissime Paris-Brest !
Avec les beaux jours qui arrivent (enfin), ne tardez plus à découvrir, au déjeuner ou au dîner, la nouvelle identité de ce restaurant unique signé Jean Nouvel.
Infos pratiques :
Les Ombres – 5e étage du Musée du Quai Branly
27, quai Branly – 75007 Paris
Tél. : 01 47 53 68 00
Ouvert tous les jours de 12h-14h30 / 18h45-22h30
Capacité : 100 couverts / 100 couverts en terrasse
28 € entrée + plat ou plat + dessert (déjeuner) // 38 € entrée + plat + dessert (déjeuner) // 65 € entrée + plat + dessert (soir)
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Les Ombres
27, quai Branly
75007 Paris 7
