This page is not available in your language, please, choose yours

Le restaurant Cervo met du soleil dans votre assiette

Publié le 18 juin 2013
Cervo

Infos pratiques


47 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11

14/25 euros (plat)
8/9 euros (dessert)

C'est dans le 11e arrondissement de Paris, près de la rue St Maur, que s'est installé en avril le restaurant Cervo, pour vous offrir des saveurs à l'italienne.

Au départ, le nom Cervo, comme "cerf", de la mythologie romaine. Cerf comme l’animal de la vie en raison de l’arbre que forme ses ramures.
Au final, Cervo est l'endroit idéal pour découvrir la philosophie d’un vrai dîner à l’italienne : Apéritivo avec dégustation de cocktails "légers", puis spécialités italiennes traditionnelles ou réinterprétées. Le tout préparé par le jeune Chef Giacomo Romito.

CervoLa Carte est basée sur des produits de saison et présente une offre de plats volontairement limitée. Recettes traditionnelles ou associations originales, on y retrouve des cuissons justes et des assaisonnements équilibrés. 

A la recherche des goûts de son enfance, Jacomo recherche des saveurs authentiques.
Mise en bouche selon l’humeur du Chef pour démarrer les festivités !

Des entrées classiques mais sublimées, comme la Caprese 2013 avec un travail soigneux et délicat sur les tomates. Le décoiffant Gin(to)tanic : la philosophie du "bizarre" nous déclare le Chef, calamars flambés au Gin, adoucis par une mousse de tonic, des fleurs, des fruits rouges, un défit !

CervoVous pourrez déguster également un "Brodetto" : bouillon délicat de poissons tièdes à l’italienne, proche d’une bisque, un plat traditionnel finement exécuté, chaque poisson ayant son proche temps de cuisson, ou le classique “Tajerin”: pates fraiches aux 33 jaunes d’œuf (au kilo !) made in Piemonte.

Bien sur l'incontournable mais singulier "Tirami...o" : 2 ans de travail pour revisiter ce classique tiramisù. Un biscuit croquant, la balance entre le café corsé/amer et l’onctuosité de la crème. De la fleur de sel pour exalter la sapidité du sucre et de la crème.

CervoAutre classique revisité : la "Pannacotta au poivre rose", dessert de la région piémontaise, réduction de vin rouge et infusion aux baies rouges pour jouer avec les épices.
Pré-dessert offert par le Chef : Granité de basilic et caviar de mûres, désaltérant à souhait.

Et pour agrémenter ces saveurs délicates, une sélection de vins natures en biodynamie vous sera proposée.

Informations pratiques :
Restaurant Cervo
47 rue Saint Maur Paris 11e
Tel : 09 51 38 74 89
Page Facebook
Jours d’ouverture :
Midi : du mercredi au dimanche
Soir: du lundi au samedi
Prix des plats à la carte
:
Entrées : 8€ à 9€

Plats : 14€ à 25€
Desserts : 8€ à 9€


VOUS AIMEZ CET ARTICLE ?

Partagez-le sur :

VOUS SOUHAITEZ COMMUNIQUER SUR SORTIR À PARIS ?

Découvrez nos offres de mise en avant professionnelle sur Sortiraparis.com/Entreprises

Nos articles HÔTELS ET RESTAURANTS

Commentaires

Soyez le premier à réagir !

L'AGENDA

Annoncez votre événement