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Le restaurant Cervo met du soleil dans votre assiette

CervoCervoCervoCervo
Par · Publié le 18 juin 2013 à 23h34
C'est dans le 11e arrondissement de Paris, près de la rue St Maur, que s'est installé en avril le restaurant Cervo, pour vous offrir des saveurs à l'italienne.

Au départ, le nom Cervo, comme "cerf", de la mythologie romaine. Cerf comme l’animal de la vie en raison de l’arbre que forme ses ramures.
Au final, Cervo est l'endroit idéal pour découvrir la philosophie d’un vrai dîner à l’italienne : Apéritivo avec dégustation de cocktails "légers", puis spécialités italiennes traditionnelles ou réinterprétées. Le tout préparé par le jeune Chef Giacomo Romito.

CervoCervoCervoCervoLa Carte est basée sur des produits de saison et présente une offre de plats volontairement limitée. Recettes traditionnelles ou associations originales, on y retrouve des cuissons justes et des assaisonnements équilibrés. 

A la recherche des goûts de son enfance, Jacomo recherche des saveurs authentiques.
Mise en bouche selon l’humeur du Chef pour démarrer les festivités !

Des entrées classiques mais sublimées, comme la Caprese 2013 avec un travail soigneux et délicat sur les tomates. Le décoiffant Gin(to)tanic : la philosophie du "bizarre" nous déclare le Chef, calamars flambés au Gin, adoucis par une mousse de tonic, des fleurs, des fruits rouges, un défit !

CervoCervoCervoCervoVous pourrez déguster également un "Brodetto" : bouillon délicat de poissons tièdes à l’italienne, proche d’une bisque, un plat traditionnel finement exécuté, chaque poisson ayant son proche temps de cuisson, ou le classique "Tajerin": pates fraiches aux 33 jaunes d’œuf (au kilo !) made in Piemonte.

Bien sur l'incontournable mais singulier "Tirami...o" : 2 ans de travail pour revisiter ce classique tiramisù. Un biscuit croquant, la balance entre le café corsé/amer et l’onctuosité de la crème. De la fleur de sel pour exalter la sapidité du sucre et de la crème.

CervoCervoCervoCervoAutre classique revisité : la "Pannacotta au poivre rose", dessert de la région piémontaise, réduction de vin rouge et infusion aux baies rouges pour jouer avec les épices.
Pré-dessert offert par le Chef : Granité de basilic et caviar de mûres, désaltérant à souhait.

Et pour agrémenter ces saveurs délicates, une sélection de vins natures en biodynamie vous sera proposée.

Informations pratiques :
Restaurant Cervo
47 rue Saint Maur Paris 11e
Tel : 09 51 38 74 89
Page Facebook
Jours d’ouverture :
Midi : du mercredi au dimanche
Soir: du lundi au samedi
Prix des plats à la carte :
Entrées : 8€ à 9€
Plats : 14€ à 25€
Desserts : 8€ à 9€


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Informations pratiques

Lieu

47 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11

Tarifs
dessert : 8€ - 9€
plat : 14€ - 25€

Mots-clés : restaurant, Paris 11, Cervo, Giacomo Romito, rue St Maur, quartier Saint Ambroise, paris
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Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
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La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
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Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au coeur du règne animal.
Café Mirette, l'excellent resto bistronomique avec terrasse cachée à Saint-Lazare
Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
Au bon coin, un restaurant bistronomique gourmand dans le 5e arrondissement de Paris
À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
Café Louise, la brasserie moderne de Saint-Germain-des-Prés qui nous fait réviser nos classiques
Café Louise, c'est la brasserie contemporaine qui attire Parisiens et touristes du côté de Saint-Germain-des-Prés. À toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants à travers une carte 100% maison.
Il Giardino, la terrasse italienne des Jardins du Faubourg à Paris
Il Giardino, voilà le nom du restaurant qui nous régale au sein de l'Hôtel des Jardins du Faubourg à Paris. Côté Saint-Honoré dans le 8e arrondissement, filez découvrir la jolie cuisine italienne du Chef Davide Pecorella dans le cadre luxuriant et verdoyant de sa terrasse cachée.
La Communale : le spot festif et gourmand à Saint-Ouen, plus grand food court d'Île-de-France
Un spot hors du commun a débarqué à Saint-Ouen ! La Communale, c'est une immense halle festive et gourmande dédiée à la gastronomie et à la culture, le plus grand food court de la région, à découvrir sans attendre !
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Matka, le restaurant polonais du chef Piotr Korzen
Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
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Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
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