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Le Zag à vin : la Bistronomie à la parisienne

Publié le 20 septembre 2013 Par Caroline J.
Le Zag à vin : la Bistronomie à la parisienne

Infos pratiques


18 Rue Duphot
75001 Paris 1

Si vous avez envie de ravir vos papilles en dégustant un savoureux plat tout en trempant vos lèvres dans un cru de qualité alors direction le Zag à vin, niché à deux pas de La Madeleine et rouvert depuis le printemps dernier.

Paris regorge de restaurants en tout genre, mais il n’est pas toujours évident de faire le tri et de trouver son bonheur. Mais heureusement, Sortiraparis est là et vous invite à découvrir le Zag à Vin, situé entre La Madeleine, les Tuileries et l’Opéra, une excellente adresse que nous avons eu la chance de tester.

A la fois restaurant, bar à vin et espace de privatisation, cet établissement, rouvert depuis le mois de mai dernier, a choisi de surfer sur la vague de la Bistronomie afin d’attiser votre curiosité.

Et il semblerait que la formule fonctionne à en juger du nombre de clients fidèles présents à l'heure du déjeuner…

En même temps, il faut avouer qu’un simple coup d’œil à la carte et aux assiettes nous entraîne incontestablement à pousser la porte de cet établissement à la décoration soignée et chaleureuse.

Le restaurant dévoile ainsi une architecture plutôt atypique configurée comme un vaste appartement Parisien, réparti sur plusieurs niveaux. Alors que le premier étage laisse place à la pièce maîtresse avec une cuisine et une salle à manger en enfilade sur 3 espaces pouvant accueillir jusqu’à 50 couverts, le sous-sol abrite le cellier, vestige de l’ancien quartier de la Madeleine, véritable cave voutée en pierre de taille accueillant deux salles de dégustation, idéal pour des évènements privés. 

Avec une telle atmosphère, la dégustation ne peut que bien se dérouler. Justement, du côté des assiettes, vous pourrez faire confiance au talent de Laurent Demay, chef cuisinier depuis 18 ans dans la capitale. Il a notamment supervisé les cuisines de plusieurs établissements de renoms comme le «Télégraphe», à l’Ambassade d’Espagne ou encore au «Chai 33».

Résultat, le chef a misé sur des créations culinaires à la fois traditionnelles, originales et audacieuses.

La preuve avec ce Millefeuille de King crabe, mousse d’avocat au piment doux et herbes folles ou bien ce Foie gras de canard mi-cuit aux bananes séchées, compoté de mangues à découvrir en entrée.

Pour le plat, il y en a pour tous les goûts à l’instar du Dos de lieu noir de ligne, jus de bouille et Blinis de pommes de terre ou bien de cette Ballottine de veau aux morilles, tagliatelles de légumes sans oublier l’Entrecôte ibérique rôtie à la sarriette et poivrons.

Enfin, les plus gourmands seront aussi comblés grâce à des desserts originaux comme le MikadoZag (Mikado de tarte citron meringuée) ou encore le ChocoZag (Une crème brûlée au chocolat et fèves Tonka).

Notez aussi que le restaurant propose le menu déjeuner du jour, choix vers lequel nous nous sommes d’ailleurs tournés et que nous n’avons pas mis à long à approuver et dévorer.

Et pour agrémenter le tout, n’hésitez pas à jeter un coup d’œil à la riche carte de vins proposée par l’établissement ou bien à la sélection des vins du mois.

Car oui, le Zag à vin fait également bar à vin et pas des moindres… Au total, plus de 130 références sont proposées et soigneusement sélectionnées par Catherine Zagamé, la propriétaire des lieux, accompagnées de planches de charcuterie.

Toujours serviable et aimable avec ses clients, cette diplômée d’un Master à l’école hôtelière de Lausanne, n’hésitera d’ailleurs pas à vous conseiller, en tant que véritable passionnée de gastronomie et de bons crus, afin de ravir votre palais.

Notez également qu’il vous est possible d’y acheter une bonne bouteille de vin, à déguster entre amis à l’heure de l’apéro ou autour d’un bon dîner !

Infos pratiques :
Le Zag à Vin
18 rue Duphot, Paris 1er
Tél. : 01.40.15.06.69 
Fermé les samedis midi et dimanche

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