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Framboise : crêperie chic et glamour

Publié le 13 mai 2014 Par Candice L.
Framboise : crêperie chic et glamour

Infos pratiques


10 Boulevard Delessert
75116 Paris 16

M° Passy

12,40 euros (galette + verre de cidre (ou autres))
18,90 euros (galette salée + galette sucrée + verre de cidre (ou autres))

Entre saveurs traditionnelles et décors contemporains, framboise s’affirme comme la nouvelle enseigne de crêperies chics de la capitale, avec déjà 3 adresses à Paris.

Gérald de Nanteuil et Jean-François Silvente ont créé leur première crêperie, rue Ponthieu, en 2011. Aujourd’hui, ils possèdent un deuxième établissement, rue de l’Echelle, et viennent d’en inaugurer un troisième, boulevard Delessert,Paris 16ème.


Pour ces deux associés, la crêperie rime d’abord avec souvenirs de vacances en Bretagne mais également avec modernité ! C'est pourquoi ils ont voulu avec Framboise, retirer le côté désuet de la crêperie en créant un design tendance, avec des couleurs acidulées. Le côté moderne, ils l'ont aussi amené dans l'assiette en sélectionnant l’intégralité de ses ingrédients : farines de sarrasin et de froment bio ("Sans gluten, précise Jean-François, c’est aujourd’hui un enjeu de santé publique !") cidre bio, jambon au torchon, emmental français et 90 % de produits frais, le tout préparé entièrement sur place et à la commande.

Parmi les recettes de galettes de sarrasin que vous pourrez déguster il y a par exemple :

  • Forest : jambon au torchon, champignons cuisinés, oeuf, tomates cuisinées, emmental.
  • Juan : oeuf, mozzarella, tomates fraîches, roquette, huile de truffe blanche.
  • Björn : saumon fumé, chèvre chaud, salade mêlée, crème fraîche, ciboulette, citron.
  • Cyrano : confit de canard, crème de pruneau au cidre, pomme de terre vapeur, ciboulette.

Si les deux acolytes sont attachés aux origines bretonnes de la crêpe, cela ne les empêche pas d'aller vers d'autres univers gastronomiques, notamment avec une spécialité, la "Dosa", une galette d’inspiration indienne préparée à base de riz et de lentille. Ils revisitent également les fameuses empanadas argentines, avec une recette de galette au boeuf haché épicé. Résolument ouverts sur le monde et à l’écoute de leurs clients, les fondateurs de framboise se sont promis d’explorer bientôt de nouveaux ingrédients, comme la coquille Saint-Jacques ou encore la fraise, dans des recettes inédites qui évolueront au fil des saisons.

Framboise est un nouveau genre de crêperie qui est très attaché à la fraicheur des produits, des crêpes faites à la demande, qui respecte les traditions mais en s'ouvrant vers d'autres cultures, dans un cadre moderne et contemporain.

Infos Pratiques
Framboise
. 7, rue de Ponthieu - 75008 Paris
01 74 64 02 79
. 2/4, rue de L'Echelle - 75001 Paris
01 42 96 00 02
. 10, boulevard Delessert - 75016 Paris
01 45 20 47 17
12,40 : galette + verre de cidre (ou autres)
18,90 : galette salée + galette sucrée + verre de cidre (ou autres)

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