This page is not available in your language, please, choose yours

Nouveau chef et nouvelle carte aux Ombres

Publié le 17 juin 2014 Par Candice L.
Terrasse, Restaurant, Les Ombres, Musée du Quai Branly, Tour Eiffel, Paris

Infos pratiques


27, quai Branly
75007 Paris 7

32-42 euros (Menus midi)
68 euros (Menu soir)
95 euros (Menu invitation)

Depuis mai 2014, Frédéric CLAUDEL est le nouveau Chef de cuisine du restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du quai Branly à Paris. Une belle occasion de découvrir une nouvelle carte pleine de créativité !

Le restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du Quai Branly qui offre une magnifique vue sur la Dame de fer, a changé de chef au mois de mai. Il accueille désormais Frédéric Claudel, qui apporte son savoir faire et sa créativité pour faire du restaurant un lieu gustatif et unique. Il faut dire qu'il a travaillé dans des lieux comme La Bauhinia du Shangri-La Hotel, chez Senderens, Le Cou de la Girafe... Et bien d'autres encore !
Accompagné de Nicolas Bourgeois (directeur du restaurant), ils forment un tandem efficace, soutenu par une équipe attentionnée et dévouée.

Le chef et sa brigade proposent une cuisine simple et goûteuse, et font des Ombres une table parisienne contemporaine !
"Nous élaborons une cuisine basée sur la fraîcheur et la saisonnalité ! L’essentiel est dans le choix des produits, leurs cuissons et leurs assaisonnements. Les plats doivent être visuellement et gustativement lisibles afin d’être en adéquation avec notre carte".

A la carte vous trouverez par exemple :

  • Gaspacho d'asperge verte, ricotta aux herbes, pointe d'asperges et croutons
  • Oeuf poché pannacotta au lard, girolles, émulsion de parmesan, crispy de jambon
  • Lieu jaune doré sur la peau, courgettes, basilic, sauce vierge, mozzarella
  • Suprême de volaille rôti, gratin de macaroni, noisettes torréfiées, jus de volaille
  • Cheesecake à notre façon, sablé breton, jus de framboise
  • Nougat glacé pistaches, croustillant chocolat blanc, sorbet griotte
    Et plein d'autres recettes toutes aussi délicieuses...


Le midi vous avez des menus à prix très accessibles pour la qualité de la cuisine et la beauté de l'endroit ! (32-42€)
Le soir vous pourrez vous laisser tenter par un menu à 68€ ainsi qu'un menu invitation (95€), qui propose un accord mets/vins.

Bienvenu à ce nouveau chef qui nous propose de découvrir une cuisine contemporaine dans un décor avec une vue à couper le souffle !

Infos Pratiques
Les Ombres
27, quai Branly - 75007 Paris
01 47 53 68 00
Menu midi : 32-42€. Menu soir : 68€. Menu invitation : 95€

VOUS AIMEZ CET ARTICLE ?

Partagez-le sur :

VOUS SOUHAITEZ COMMUNIQUER SUR SORTIR À PARIS ?

Découvrez nos offres de mise en avant professionnelle sur Sortiraparis.com/Entreprises

Nos articles HÔTELS ET RESTAURANTS

Commentaires

Soyez le premier à réagir !

L'AGENDA

Annoncez votre événement