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Le Flandrin sublimé par Joseph Dirand et Gilles Malefosse

Publié le 4 juillet 2014 Par Candice L.
Le Flandrin sublimé par Joseph Dirand

Infos pratiques


4, place Tattegrain
75116 Paris 16

50-70 euros (A la carte)

La mythique brasserie-terrasse de l'ouest parisien, Le Flandrin, prend un nouvel essor sous l'impulsion de Gilles Malefosse et Joseph Dirand.

Cette ancienne gare de ceinture qui abrite depuis plus de 70 ans cette mythique brasserie parisienne, s'est offert un magnifique lifting !
Architecture art déco revisitée par Joseph Dirand, cuisine sous la houlette de du chef Olivier Denis, le tout orchestré par Gilles Malefosse.

Avec ce renouveau, le Flandrin attire non seulement la clientèle du 16ème arrondissement, mais aussi une clientèle internationale. Gilles Malefosse (Monsieur Bleu) et Jopseph Dirand ont créé une atmosphère veloutée et glamour, idéal pour venir s'attabler entre amis ou lors d'un repas d'affaires. Joseph Dirand s’est attaché à concilier les multiples facettes du lieu. Très lumineuse le jour, l’ambiance du restaurant devient feutrée le soir. Le jeu des miroirs accompagne la métamorphose au fil des heures. Les banquettes, qui répondent aux codes propres à la brasserie, donnent au restaurant des allures de club privé. Les chaises rondes d'Eero Saarineen tapissées de velours de mohair cohabitent avec le mobilier signé par l'architecte. La palette des couleurs s’étend des bruns chocolat du mobilier, aux miel, moutarde, kaki et vert fumé des textiles. Les meubles en bois de palmier verni au tampon et rehaussé d’un filet de laiton évoquent les créations des grands décorateurs des années 1930. Résultat : un esprit brasserie parisienne classique et vivante. A noter, l'originalité des tables disposées en cercle ouvert permettent à chacun de voir l’assemblée sans être vu.

Côté cuisine, le Chef Olivier Denis, depuis plus de 10 ans aux fourneaux du Flandrin a revu sa carte et imaginé un menu saisonnier à partir de produits de grande qualité. La carte reste dans la tradition parisienne des brasseries de luxe. Au menu : les traditionnels poireaux vinaigrette, nems vietnamiens ou caviar s’invitent en entrée. Puis des cuisses de grenouille ou de Rolls de homard, gratin de macaroni ou de foie de veau. En été, carpaccios, tartares de viande et de poisson, salades pourront être accompagnés d’un large choix de glaces et sorbets artisanaux. En hiver, l’écailler prend la relève et propose une belle gamme de fruits de mer et crustacés en provenance directe de Bretagne.

Les gourmands ne sont pas oubliés avec le chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui a concocté un menu des desserts classiques avec notamment une Pavlova aux fruits rouge, un millefeuille à la vanille bourbon ou encore des fraises des bois à la crème chantilly de mascarpone.

Un lieu très agréable, mythique qui allie classicisme parisien au charme d'un côté international !

Infos Pratiques
Le Flandrin
4, place Tattegrain - 75116 PAris
01 45 04 34 69
Ouvert tous les jours de 8h à 23h30
Carte : 50-70€

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