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Réveillon du Nouvel An 2017 au Grand Véfour

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Par · Publié le 16 décembre 2016 à 14h19
Le grand Véfour vous accueille derrière la Comédie Française et vous propose un menu royal pour fêter la nouvelle année.

Derrière la Comédie-Française, sous les arcades du Palais-Royal, le Grand Véfour, restaurant mythique, membre des Relais & Châteaux, présente son menu spécialement créé à l’occasion de la Saint-Sylvestre.


Menu Saint-Sylvestre

Oursin de Méditerranée, dans une fine gelée de bouillon de kombu, émulsion à la truffe noire
***
Déclinaison de noix de coquilles Saint-Jacques, jus de grenades et caviar Osciètre
***
Ravioles de foie gras, crème foisonnée truffée
***
Homard Bleu rôti dans sa carapace, salsifis à la truffe noire, croustillant de galette de sarrasin
***
Poitrine et cuisse de pigeon, fine purée de cerfeuil tubéreux à la truffe noire, jus court à la betterave rehaussé de poivre pamplemousse
***
Brie de Meaux à la truffe noire, poire aux pistils de safran, salade de mâche
***
Ecume de citronnelle dans une fine tuile chocolat
***
Baba infusé au sirop d'épices douces, crème légère aux gousses de vanille de Tahiti sur un lit de mangue et fruit de la passion relevés au gingembre
***
Cube Or, ananas au miel de Tetiaroa et galanga, sorbet coco et citron vert



Infos Pratiques
Réveillon du Nouvel An 2017 au Grand Véfour
17, rue de Beaujolais - 75001 Paris
Réservation par téléphone au 01 42 96 56 27 ou par mail à : resa.gvefour@orange.fr
Le 31 décembre 2016




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Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 31 décembre 2016

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    Lieu

    17, rue de Beaujolais
    75001 Paris 1

    Mots-clés : guy martin, Grand Véfour, paris 1, quartier Palais Royal, paris
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