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La carte d'hiver du restaurant Laurent

Publié le 13 janvier 2015 Par Candice L.
restaurant Laurent

Infos pratiques


41 Avenue Gabriel
75008 Paris 8

180 euros (Menu de saison)
95 euros (Menu du Pavillon)

Situé en plein coeur des jardins des Champs-Elysées, Laurent, institution parisienne, dévoile sa nouvelle carte d'hiver. Le chef étoilé Alain Pégouret nous a encore concocté de véritables petites merveilles...

Le restaurant Laurent dévoile sa nouvelle carte d'hiver, pour le plus grand plaisir de nos papilles...
Le chef étoilé Alain Pégouret puise son inspiration dans l'art et la nature pour nous proposer de délicieuses créations ! Tel un artiste, il propose de véritables tableaux dans nos assiettes, aux saveurs de saison.

On redécouvre les légumes rave représentant des anémones; mais aussi les radis, carottes, betteraves, pommes de terre... Le chef aime travailler les légumes-racines de chez Joël Thiébault. Il propose aussi l'araignée de mer dans ses sucs en gelée, les saint jacques truffées et grillées accompagnées d'un crémeux et chips de chou fleur... Il met en avant les produits de saison auxquels il donne une touche de modernité.

Parmi les autres plats que vous pouvez trouver dans cette nouvelle carte, il y a par exemple :

En entrée
. Cuisses de grenouille aux épices tandoori, mousseline au curry
. Fricassée de légumes d'hiver rissolés en cocotte, parmesan
. Foie gras de canard poêlé, gratin de macaroni à la truffe...

Poissons
. Tronçon de turbot en croûte de sel, salsifis mitonnés, moelle
. Saint-Jacques truffées et grillées, crémeux et chips de chou-fleur
. Rouget grondin rôti aux aromates, consommé d'une bouillabaisse...

Viandes
. Friands de pied de porc croustillants, purée de pommes de terre
. Noix de ris de veau panée à la truffe, perline à la carbonara
. Chartreuse de pigeon et céleri au foie gras...

Desserts
. Tartelette sucrée au chocolat noir, crème glacée cacahuète
. Mousseline d'avocat acidulée à la pomme verte, financier pamplemousse
. Poire façon Melba aux saveurs de pain d'épice...

Ou encore le menu de saison à 180€/personne
(pour tous les convives de la table)

Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil
***
Fricassée de légumes d'hiver rissolés en cocotte, parmesan
***
Saint-Jacques truffées et grillées, crémeux et chips de chou-fleur
***
Selle et carré d'agneau de lait des Pyrénées grillotés,
confit d'aubergines épicées
***
Voiture de fromages
***
Soufflé chaud à la banane et aux noix de pécan

Si vous êtes de fins gourmets attachés aux produits de saison, allez découvrir cette nouvelle carte pleine de surprises...

Infos Pratiques
Le Laurent
41, avenue Gabriel - 75008 Paris
01 42 25 00 39
Menu de saison : 180€/personne
Menu du Pavillon : 95€/personne

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