Pâques 2016 by Ken Thomas au Westin Paris–Vendôme

En nous proposant cet Œuf de Pâques original et tout droit inspiré du Mexique, Ken Thomas a tout d’abord souhaité nous raconter une belle histoire. Celle des Mayas, de leur culture et de leur amour pour le cacao.

Avec cette création chocolatée « QUETZALCOATL », imaginée pour ces fêtes de Pâques 2016, le Chef Pâtissier de The Westin Paris-Vendôme nous fait vivre un fabuleux voyage gourmand.

Ce qui frappe tout d’abord, c’est la précision et la beauté de cette création. Trônant sur un temple aztèque, l'œuf QUETZALCOATL met à l’honneur le fameux dieu mi-oiseau (« Quetzal »), mi-serpent à plumes (« oatl »).

Ce dernier se pare d'une coque en chocolat noir à la fois lisse et veloutée pour créer l'illusion d'un véritable vestige incas.

Pour surprendre nos papilles, Ken Thomas a choisi un chocolat noir 66% Forastero, origine Mexique, révélant des arômes à la fois suave et légèrement amer.

La dégustation se poursuit avec les fèves de cacao, protégées par le Serpent à Plumes.

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Sous une coque au chocolat noir d'origine Mexique 66%, Ken Thomas a ainsi créé trois carabosses de trois couleurs différentes (jaune, vert et rouge) dévoilant une déclinaison de deux ganaches et d'un praliné.

Si la fève verte est infusée au thé vert jasmin reconnu pour ses vertus antioxydantes, la fève rouge révèle un léger goût piquant avec du piment Chile Habanero riche en vitamine C. Enfin, la fève jaune est à base d'un praliné amande, agrémenté de baies de goji, véritable concentré de nutriments.

Bref, voilà donc une création qui tombe à pic alors que la France doit célébrer cette année le Mexique!

Infos pratiques :
Œuf de Pâques 2016 by Ken Thomas
Disponible à la vente à emporter en édition limitée
Hôtel The Westin Paris-Vendôme
Tarif : 79 €
Réservation par email oeuf.paques@thewestinparis.com ou par téléphone au 01.44-77.10.20 A retirer sur place, à partir du 19 mars 2016. Commande possible jusqu'au 23 mars 2016

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.