L'Eclair de Génie è una pasticceria di nuova generazione, dall'arredamento moderno, che ha aperto da pochi giorni in rue Pavée, nel Marais. Un negozio speciale, perché dedicato esclusivamente agli eclair e ai tartufi al cioccolato.
Ma attenzione, non si tratta di eclairs e tartufi qualsiasi. Infatti, Christophe Adam, ex direttore creativo di Fauchon, presenta una favolosa collezione di creazioni tanto diverse quanto varie. In 10 anni, da Fauchon, è riuscito a rivoluzionare l'éclair, ripristinandone la reputazione attraverso creazioni tanto sublimi quanto buone.
È quindi naturale che Christophe Adam abbia fatto dell'éclair il suo dolce preferito in questa nuova boutique parigina. Dopo aver aperto Adam's nel Bercy Village e poi in rue Casanova, nel 1° arrondissement, il nostro re della pasticceria continua il suo slancio. Durante la nostra visita, abbiamo potuto scoprire 12 diversi éclairs. Alcuni di essi rimarranno imperdibili e altri saranno creati in base alle stagioni e agli eventi. Se l'éclair Babbo Natale con latte frizzante è un successo al momento, aspettatevi di scoprire presto l'éclair San Valentino o l 'éclair Gayride.
E poiché i pasticceri di oggi rivelano il loro genio nella creazione visiva, Christophe Adam ci proporrà presto eclair a tema artistico. Allora, cosa ne pensate, ci offrirà eclair Mondrian, Picasso o Monna Lisa? Un caso da seguire.
Tra i best seller del momento, troviamo l'eclair alla vaniglia e alle noci pecan, quello al caffè, naturalmente, il caramello al burro salato o il rosa candito che offre un sapore di rosa e marshmallow.
Per chi ama scoprire cose nuove, si può scegliere l'éclair al cioccolato al latte-mango-banana, quello al limone Yuzu che ricorda la torta al limone o l'immancabile pistacchio-arancia.
Per quanto riguarda i cioccolatini, che per le feste si vestono di una bella veste scintillante, i gusti sono proprio quelli proposti negli éclair. Troverete il tartufo all'arancia e pistacchio, il caramello morbido con Yuzu o la pralina. Le graziose scatole li rendono un superbo regalo da offrire.
Per quanto riguarda la creazione, tutto è fatto sul posto, con rigore e meticolosità. Sia il pistacchio che la pralina sono fatti in casa. Christophe Adam si preoccupa di utilizzare prodotti di qualità e, se possibile, francesi. Ammette persino che gli eclair al caramello in vetrina sono fatti con il burro portato da sua madre da un piccolo produttore. Grazie mamma, è stato fantastico!
Per quanto riguarda la degustazione, l'eclair alla vaniglia con noci pecan è una vera delizia. Ci piace la leggerezza della crema che rivela un vero sapore di vaniglia del Madagascar (con bacche di vaniglia) e il suo lato "non troppo dolce". L'éclair all'arancia e pistacchio è molto fresco. Il caramello al burro salato, dal gusto più intenso, ha deliziato le papille gustative dei redattori informati.
In breve, un indirizzo piacevole da scoprire. Buona degustazione.
Posizione
L'Eclair de Génie
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metro Saint Paul
Ulteriori informazioni
Da lunedì a venerdì, dalle 11 alle 14 e dalle 15 alle 19 Sabato e domenica, dalle 11 alle 19
