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Conseils pour une epiphanie réussie : où trouver les meilleures galettes des rois de paris !

Publié le 21 décembre 2010 Par Marine S.
galette des rois

Infos pratiques


25 Boulevard des Capucines
75002 Paris 2

Ce qu'on ne sait pas sur l'Epiphanie, c'est qu'elle fut pendant bien longtemps la fête préférée à Noël ! Encore aujourd'hui, certains pays continuent de distribuer les cadeaux aux enfants à cette date précieuse, correspondant à la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus. En Espagne, les banbins continuent de célébrer les rois mages. Cette année, le 6 Janvier 2011 verra donc certains pays Européens se couvrirent de cadeaux !

Mais à Paris aussi, l'Epiphanie continue d'être célébrée, bien que sous une forme différente. L'essentiel de sa célébration repose sur la Galette des Rois. Sortiraparis vous livre le secret d'une bonne fabrication pour les plus courageux, ainsi que les adresses où dénicher la meilleure galette des rois de la Capitale...

Chez Ladurée : Une galette Orange Passion
Tous les ans, la grande Maison Ladurée change sa recette de Galette des rois. Cette année, Ladurée proposera à ses clients la Galette Orange Passion. Cette douce galette blonde et croustillante dissimule une petite fève en porcelaine sur le thème du voyage. Toutes ces petites fèves seront d'ailleurs à retrouver dans un coffret collector disponible dans toutes enseignes de la Maison.

Une Galette à la Crème d'amande aux airelles chez Pierre Hermé
Ce magique mélange renferme son son manteau doré de la créme d'amande au sirop d'érable et une compote de poires et d'airelles. Cette galette fut baptisée par son créateur Carré Blanc. Cette douceur sera proposée en versions individuelle (6,10 euros), pour 3/4 personnes (34 euros), 6/8 personnes (55 euros) et 10/12 personnes (72 euros).
4 saveurs au choix à la Brioche Dorée !
Du 1er Décembre au 30 Janvier, la Brioche Dorée propose à ses clients 3 saveurs originales de Galette, histoire de changer de la traditionnelle frangipane sans se ruiner. Alors, Chocolat, pomme ou Cassis, la grande nouveauté 2011 ?

La Tradition a du bon, chez Paul
Les boulangeries Paul propose la Galette aux pommes, spécialité du Nord pour 1, 4 ou 6 personnes. Et pour les enfants, le coffret de Fèves est également en vente ! Sans oublier notre coup de coeur : le gâteau des rois, pour ceux qui veulent jouer avec la vraie tradition...

La Galette colorée D'Arnaud Delmontel
5 galettes au choix, de quoi ravir tous les gourmands ! Frangipane, ganache chocolat, caramel fleur de set, pistaches fruits rouges et la petite nouvelle frangipane café et graines de sésame... De 2 à 40 personnes, Arnaud Delmontel sait comment apater les petits et les grands gourmands !

La Galette Harley Davidson de Lenotre
Véritable délice, elle se compose d’une couronne de baba imbibée de sirop au rhum, accompagnée d’une légère crème fouettée et délicatement posée sur un fond feuilleté garni de crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar. Elle est rehaussée d’un disque de chocolat blanc marqué de l’étoile américaine, symbole d’espoir et de liberté. Un plaisir pour la bouche, et pour les yeux. Prix : 53€99. Sont disponibles également chez Lenôtre la Galette aux amandes et la Galette feuilletée nature.

Galette Secret de Framboises chez Dalloyau
Voici le genre de galettes que nous avons peur de toucher, tellement elle est belle à regarder. Faite en édition limite, la Galette secret de Framboises Dalloyau est constituée d'une pâte feuilletée aux franboises d'or qui renferme une crème d'amande acidulée au parfum de yuzu et un coeur pur fruit framboise surprenant et délicieux. A trouver : le petit fève en forme de clé ! Prix : 6€ pour la galette individuelle, 37€50 pour la galette 4/6 personnes.

CONSEIL DE CUISINE POUR LES COURAGEUX
Si malgré toutes ces propositions alléchantes, vous êtes toujours décidés à la préparer vous même, votre galette, Sortiraparis vous donne un petit coût de pouce. Passons donc désormais à la fabrication... Voici donc la recette de la Galette basique, celle dont ma maman raffole, la Galette à la frangipane.
Pour 8 personnes - Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min
INGREDIENTS :

2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème d'amande :
3 oeufs
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
125 g de beurre mou
2 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'un alcool de votre choix
Pour décorer :
1 jaune d'oeuf
1 cuilère à soupe de lait
Une fève

PREPARATION :

Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau

Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
Source : www.goosto.fr
Maintenant, vous n'avez plus aucune raison de râter votre Epiphanie ! Et surtout, n'oubliez pas de bien choisir votre roi/reine, car viendra bien vite la Saint Valentin...
En attendant, je n'ai plus qu'à vous souhaiter de bonnes et heureuses fêtes, et bon appétit !

Top 10 des meilleures galettes des Rois 2012



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Commentaires

1 commentaire

  • Avatar de jean-pierre

    jean-pierre le 22/12/10 à 19h18

    Tout va très vite on parle déjà de l'épiphanie, c'est beau internet...

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