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Le foodlab par thierry marx

Publié le 4 avril 2011 Par My B.
foodlab, thierry marx

Infos pratiques


4, rue du Bouloi
75001 Paris 1

Thierry Marx invite les amateurs, les professionnels et les experts à s'essayer à la cuisine moléculaire le temps d'un cours de cuisine. Les cours de cuisine sont menés par Thierry Marx, accompagné de membres de l’équipe du FoodLab dont le scientifique spécialiste de la chimie-physique des matériaux, Raphaël Haumont. Les cours allient science et cuisine pour comprendre et maîtriser les mécanismes physiques et chimiques intervenant dans la gastronomie, mais aussi découvrir les innovations et recettes du Chef Thierry Marx.

Les cours du Foodlab par Thierry Marx allient science et cuisine pour comprendre et maîtriser les mécanismes physiques et chimiques intervenant dans la gastronomie. Vous y apprendrez les fameuses recettes du chef Thierry Marx, connu pour sa cuisine "moléculaire".

Six thèmes différents vous permettront de vous initier à cet art. Chaque thème portera, au choix, sur la structure, la texture, la température, la cuisson ou encore sur l'azote liquide, souvent utilisée dans ce type de gastronomie.
Chaque séance est limitée à huit participants, après réservation et inscription
auprès du FoodLab.

Les plus de ces ateliers :

L'approche de nouvelles tehniques culinaires
L'originalité des recettes
Les cours dispensés par le Thierry marx en personne


Infos et réservations : www.foodlab.fr

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