Bienvenue au nouveau chef pâtissier Jimmy Mornet, qui intègre le palace Park Hyatt Paris-Vendôme.
Originaire de Vendée, il a fait son apprentissage à la Pâtisserie Renaud, adresse familiale et cotée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Puis il a intégré la Chocolaterie Béline, au Mans, sous l'égide de Jacques Bellanger (MOF) puis la Pâtisserie Laurent Le Daniel à Rennes (MOF aussi).
Sa formation terminée, il a rejoint la Maison Fauchon en tant que Chef de Partie avant de rejoindre la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée. Il remporte d'ailleurs le titre de Champion Européen du Sucre en 2013. Il fait ensuite l’ouverture de l’hôtel Peninsula, aux côtés de Julien Alvarez, distingué Champion du Monde de Pâtisseries en 2011. Puis il décide d'aller vers d'autres horizons et intègre aujourd'hui l'équipe du palace Park Hyatt Paris-Vendôme.
Jimmy Mornet s'inspire du contraste des couleurs, saveurs et textures et aime revisiter les classiques de la pâtisserie française en y ajoutant sa pointe de modernité. L'esthétique est pour lui très important. Il a le souci du détail et se met le challenge de réinventer la pâtisserie en créant de la surprise. En est la preuve, sa sphère de sorbet enrobée de chocolat et montée sur un sablée dans un jus fraises des bois infusé à la citronnelle ! Harmonie et création sont au rendez-vous.
Vous pouvez découvrir les desserts aussi beaux que gourmands du chef pâtissier Jimmy Mornet, le midi au restaurant les Orchidées, l’après-midi accompagné d’un thé parfumé à la Cheminée ou le soir au restaurant le Pur’
Copyright : Bernhard Winkelmann
Infos Pratiques
Park Hyatt Paris-Vendôme
5 rue de la Paix - 75002 Paris
01 58 71 12 34
Lieu
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hôtel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
