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Bûche de Noël 2014 au Royal Monceau – Raffles Paris

Publié le 17 septembre 2014 Par Caroline J.
Bûche de Noël 2014 au Royal Monceau – Raffles Paris

Infos pratiques


37 Avenue Hoche
75008 Paris 8

M°Charles de Gaulle - Étoile

110 euros

Pour les fêtes de fin d’année 2014, le Royal Monceau - Raffles Paris a décidé de combler vos papilles en proposant "Ruby", une bûche salée imaginée par Laurent André, le Chef Exécutif du célèbre hôtel parisien.

Et si vous choisissiez l’originalité pour ces fêtes de fin d’année 2014 ? Laissez-vous notamment tenter par une création gourmande d’exception à déguster comme une entrée!

Baptisée "Ruby", cette nouvelle bûche de Noël salée sera à découvrir au restaurant étoilé La Cuisine et au Bar Long du Royal Monceau – Raffles Paris. Notez que cette création sera aussi à emporter.

Imaginée par le Chef Exécutif de l’établissement, Laurent André, cette bûche, à la fois graphique et glamour, revisite la traditionnelle recette du foie gras poêlé au vinaigre de framboises.

Tout de rouge vêtue, elle propose une association subtile de foie gras de canard confit, mariné pendant six heures dans du Porto Blanc, de pain d’épices imbibé de sirop de framboises et de violettes, et de pistaches de Sicile.

A cette occasion, Manuel Peyrondet, Chef Sommelier et Meilleur Ouvrier de France, joue la carte de l’originalité et recommande de déguster la bûche "Ruby" avec un verre de vieux Porto Blanc Andresen 10 ans , ou d’un grand vin rouge corse comme la cuvée Granit 2011 du Domaine Vaccelli, en cépage sciaccarello.

Infos pratiques :
Bûche salée "Ruby" du Chef Exécutif Laurent André
Disponible pour les fêtes de fin d'année 2014, à la vente à emporter sur commande (72h à l’avance), au restaurant étoilé La Cuisine du Royal Monceau - Raffles Paris 
Tarif : 110€ pour 6 personnes
Commandes & Informations : 01 42 99 98 80 – dining.paris@raffles.com

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