Eğer önyargılarınız varsa ve hala vejetaryen mutfağının sıkıcı, ilgisiz ve lezzetten yoksun olduğunu düşünüyorsanız, işte size etsiz mutfağa karşı en dirençli olanların bile fikrini değiştirecek bir restoran .
Caserne'de geçirdiği ilk yılın ardından Ora Çiftlik Evi şimdi Buttes-Chaumont'un kalbindeki muhteşem Pavillon du Lac'a taşındı. Her nerede olursa olsun, bu şaşırtıcı restoran hafta sonları bile ışıltılı brunch'larıyla bizi şaşırtmaya devam ediyor.Ora, period La Caserne incelememize aşağıdan göz atabilirsiniz!
Buradaki slogan basit: vejetaryen mutfağını lezzetli ve çekici hale getirin ve A+B'ye bunun her zamankinden daha seksi olduğunu kanıtlayın. Bunu başarmak için Şef Saayaan gerçek bir mutfak şovu hazırladı. İki Asya seyahati arasında kendi kendini yetiştiren Nice'li şef, her akşam, canlı sanatçıların sesi eşliğinde ikinci bir servis sırasında veya daha sessiz, daha gizli bir ilk servis sırasında konukların masasında sebzeleri işliyor.
Sonuç, her biri bir püre, taze kavrulmuş bir sebze veya bir turşudan oluşan bir dizi renkli, geçici tablo. Şef daha sonra bu yenilebilir kreasyonlara son dokunuşları yaparak onları kavrulmuş tohumlar, işlenmemiş bir sos ve bir tutam keskin çeşni ile yüceltiyor ve ardından sıfırdan başlamak ve gelecek lezzetleri değiştirmemek için başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar arasında çıkarılacak yağlı kağıt üzerinde doğrudan tadını çıkarma zamanı geliyor.
Ziyaretimizin gerçekleştiği akşam, eşsiz ve bol çeşitli kör menü, başlangıç olarak mükemmel bir yumurta, kuşkonmaz humusu ve socca cipsi ile yeniden ziyaret edilen turp ve tereyağından oluşuyor, ardından da bir dizi renkli ve açıkçası lezzetli yemek geliyordu: Romanesco lahanası, soğan, bezelye ve cébette püresi; Antep fıstığı ve pancar pestosu ile süslenmiş burrata; baharatlı mayoneze batırılmış tatlı patates cipsi ve ızgara teriyaki salatalık.
Yüksek bir notla bitirmek için limon kreması, taze clementines, ızgara clementines ve biberiye; ve mocha soslu beyaz çikolatalı kurabiye ve gerçekten yaramaz bir crème montée. Mevsiminde ve mümkün olduğunca organik ve yerel olduğu belli olan ham malzemeler, hazırlıksız ve düşünülmeden sunulmuyor. Aksine, pişiriliyor, çiğ bırakılıyor, sırlanıyor, püre haline getiriliyor ve atıkları azaltmak ve çevreyi ve sunduklarını korumak amacıyla bütünüyle kullanılıyor - örneğin sebze kırpıntıları cipslere dönüştürülüyor.
Öğle yemeklerinde ve hafta sonlarında tamamen dönüşen Ora, bir yandan geleneksel hizmet veren etik bir kantin haline gelirken, diğer yandan da geniş terasında arkadaşlarınızla veya ailenizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz uygun fiyatlı bir brunch sunuyor. Vejetaryen mutfağı hakkındaki fikrinizi kesinlikle değiştirecek bir restoran. Peki, bu yeni gurme mekânı günün hangi saatinde keşfedeceğiz?
