Le chef Paul Pairet va entièrement repenser la Brasserie d'Aumont de l'Hôtel de Crillon

Par Manon C. · Mis à jour le 5 janvier 2021 à 15h26 · Publié le 5 janvier 2021 à 15h26
L'Hôtel de Crillon a fait appel au chef étoilé Paul Pairet, découvert par le grand public dans Top Chef 2020, pour repenser entièrement la Brasserie d'Aumont. Rendez-vous à l'été 2021 pour découvrir le résultat !

Le grand public l'a découvert dans Top Chef 2020, avec sa casquette vissée sur la tête et ses conseils avisés qui fusent à la minute. Juré de l'édition 2020 et des prochaines à venir, le chef Paul Pairet est surtout le chef à la tête d'Ultraviolet, restaurant 3 étoiles au Guide Michelin depuis 2017, situé à Shanghai

Ce chef multi-facettes a beaucoup voyagé avant de s’installer à Shanghai en 2005 où il dirige aujourd’hui trois restaurants de natures très différentes. Si Ultraviolet est internationalement reconnu pour son concept multi-sensoriel aussi créatif qu’avant gardiste, Mr & Mrs Bund, une brasserie moderne et décomplexée, et Polux, un hommage au fameux café français, sont deux restaurants radicalement populaires.

A l'été 2021, le chef Pairet se lance dans une nouvelle aventure, en France cette fois-ci, à Paris. En effet, l'Hôtel de Crillon a fait appel à lui pour repenser entièrement l'offre de la Brasserie D’Aumont du palace de la place de la Concorde. Un retour aux sources pour le chef qui signe ainsi sa première carte en France et en Europe depuis les années 2000.

"Je suis extrêmement fier et heureux de rejoindre ce Palace emblématique. Il est pour moi la référence à Paris et en France. Et surtout je suis très excité de revenir en France pour pouvoir partager ma cuisine la plus essentielle. C’est un nouveau challenge qui s’offre à moi et je souhaite le relever avec brio avec les équipes de l’Hôtel." déclare-t'il. 

Rendez-vous dans quelques mois pour découvrir le résultat !

Informations pratiques

Lieu

10 place Concorde
75008 Paris 8

Site officiel
www.rosewoodhotels.com

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