Coronavirus : la congélation est-elle efficace pour tuer le virus ?

Par Laurent P. · Publié le 8 avril 2020 à 17h02 · Mis à jour le 8 avril 2020 à 17h03
Vous avez beaucoup de questions concernant le coronavirus ? La rédaction de Sortiraparis tente de vous répondre et aujourd'hui, on s'intéresse à un sujet qui revient régulièrement concernant l'alimentation et les méthodes d'éradication du virus : la congélation est-elle efficace pour tuer le Covid-19 ?

La situation actuelle autour de la pandémie de coronavirus vous tracasse et vous fait vous poser plein de questions dans l'optique de vous protéger au mieux du Covid-19. C'est pourquoi la rédaction de Sortiraparis tente de répondre au mieux à toutes celles que vous pourriez vous poser et aujourd'hui, on s'est penché sur l'alimentation et la congélation comme moyen d'éradication du virus. Le froid peut-il venir à bout du coronavirus ? Que faut-il faire pour se prémunir du virus avant la congélation des aliments ? On vous explique tout !

Et on pour répondre à la première question, c'est un grand non : le froid et la congélation ne rend pas inactif le virus, comme l'explique Stéphane Gayet, infectiologue au CHU de Strasbourg, à nos confrères du Parisien : "Il s'agit d'une illusion et d'une confusion liées au fait que le grand froid détruit les bactéries" évoque-t-il. Et de préciser qu'au contraire, "la congélation conserve les virus". Bruno Grandbastien, médecin et président de la Société française d'hygiène hospitalière, va aussi dans ce sens, comme il l'explique également à nos confrères du Parisien : "La congélation ne détruit pas le virus, c'est même le mode de conservation en laboratoire".

Il vous est donc recommandé, avant de congeler vos aliments, de les laver et de les cuire ou de les chauffer au micro-onde, comme l'indique l'Anses, l'Agence national française de sécurité sanitaire de l'alimentation et de l'environnement, dans un communiqué publié le 11 mars dernier : "Par analogie avec d'autres coronavirus connus, ce virus est sensible aux températures de cuisson. Ainsi, un traitement thermique à 63 °C pendant quatre minutes permet de diviser par 10 000 la contamination d'un produit alimentaire".

Concernant les emballages, sur lesquels le virus peut survivre pendant quelques heures, inutile également de les mettre au congélateur pour éradiquer celui-ci. Il vous est également conseillé de les passer sous l'eau si l'emballage est indispensable (barquettes en plastique, et autres contenants congelables), sinon, les jeter directement à la poubelle. Pour plus de précisions ou si vous avez d'autres questions, vous pouvez consulter notre article sur l'utilisation des gants pour faire ses courses, sur les bons gestes pour tout désinfecter ou encore nos guides dédiés.

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