Les Galettes des Rois 2023 de la boulangerie Bo&Mie

Bo&Mie célèbre l'Épiphanie 2023 avec plusieurs galettes des Rois, à partager en famille. Et cette année, la boulangerie parisienne a décidé de repenser entièrement se recette de galette des Rois et fait un choix fort étonnant pour sa galette Signature 2023, Candy Shop : mélanger des cacahuètes à l'amande. Il fallait oser.

La galette Candy Shop est donc composée d'un feuilletage inversé et garnie d'une crème d'amande à la pâte de cacahuète, de cacahuètes caramélisées (friandises de fêtes foraines qu'on appelle aussi des chouchous) et d'un praliné cacahuète maison. Une recette que le pâtissier Christophe Carré a imaginé comme enfantine et régressive.

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Le résultat est gourmand et généreux. Coupée en 6, la galette Candy Shop donne de grosses parts. Le fourrage, croustillant par endroits, évoque notamment le beurre de cacahuète. C'est très bon, mais pas léger pour un sou. Le décor qui orne la galette est composé de plein de chouchous et de sucre glace. Comme les enfants, à la dégustation, on se met du sucre glace partout.

Outre cette galette Signature à la cacahuète, Bo&Mie propose aussi sa traditionnelle galette à l'amande.