Galette des Rois couronne de Nina Métayer 2023 - The Crown

Après nous avoir enthousiasmé avec sa galette rosace, sa galette Renaissance puis sa Casse-Noisette l'an dernier, Nina Métayer revient cette année avec une Galette des Rois 2023 des plus originales. Nommée Couronne, cette galette des rois signature surprend par sa prouesse technique et sa gourmandise évidemment. 

Nina Métayer ne l'a pas fait exprès, la galette qu'elle nous dévoile tombe en même temps que l'annonce du décès de la Reine Elisabeth II, pour laquelle elle a forcément une pensée émue. Pour l'Épiphanie 2023, nous devenons donc les rois et les reines de l'occasion avec cette sublime galette qui a demandé un long travail de préparation et d'essai. En effet, faire tenir cette dentelle couronne à la cuisson n'a pas été une mince affaire et on salue de ce fait le résultat des plus enchanteurs. 

Dans cette fameuse galette des rois, on retrouve une bonne frangipane gourmande à l'amande et à la pistache. Ajoutez à cela une pointe de fleur d'oranger et des pistaches entières et vous voilà au Paradis oriental. La couronne est composée pour sa part en tuile cigarette caramélisée. Comme à son habitude (car on ne change pas une équipe qui gagne), le feuilletage se compose de Beurre Charentes-Poitou AOP, farines de meule T80 et de petit épeautre bio des Moulins Viron. 

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Point de bonnes galettes sans bonnes fèves, Nina Métayer a choisi une jolie collection qui se marie à merveille avec cette élégante couronne.

Pour les traditionnels, ceux qui ne jurent que par la galette classique à la frangipane, Nina Métayer vous propose également sa galette nommée "L'Authentique". Une bonne vraie galette comme on aime qui se compose de frangipane à la crème d'amande et éclats d'amandes torréfiées et d'un excellent feuilletage lamé avec une pointe florale en fond.

Pour vous les procurer, vous pouvez vous rendre dans sa boutique en ligne nommée Délicatisserie. Les galettes sont en vente du 4 au 29 janvier 2023 dans tout Paris et la petite couronne et même ouverte en avant-première aux abonnées de la lettre gourmande. Elles sont aussi à retrouver au sein de sa boutique au Printemps du Goût.

Comptez 49€ la galette couronne pour 6 à 8 personnes et de 29€ à 34€ pour la version classique de 4/6 à 6/8 personnes.