La galette des Rois de Nina Métayer 2022 nommée Casse-Noisette

Par My B. · Photos par My B. · Mis à jour le 23 novembre 2021 à 14h57 · Publié le 22 novembre 2021 à 16h30
Nina Métayer nous dévoile sa Galette des Rois pour cet Epiphanie 2022. Cette année, la Cheffe nous dévoile sa Casse-Noisette, une création qui rappelle le fameux ballet féérique. Au bon goût d'amande et de noisette et au bon beurre, cette galette peu sucrée et pauvre en gluten a de quoi nous séduire

Après nous avoir enthousiasmé avec sa galette rosace puis sa galette Renaissance, Nina Métayer revient cette année avec une Galette des Rois 2022 des plus réussie. Nommée Casse-Noisette, cette galette des rois est un clin d'oeil au célèbre ballet féérique de Tchaïkovski. Légèreté, tourbillon , joie de se retrouver, voilà ce que représente pour Nina cette pâtisserie. 

Tout un symbole donc pour cette galette en cette période difficile où on a envie de partager, se toucher et se rassembler. Comme les deux années précédentes, c'est Alexia Lepelletier qui signe la tuile croustillante aux éclats de noisettes qui habille la galette. Naturellement, c'est une belle noisette qui vient décorer le centre de la fameuse pâtisserie avec tout autour, des personnages qui se tiennent la main dans une belle ronde gourmande. 

Galettes et brioches des rois 2022 à Paris Nina MetayerGalettes et brioches des rois 2022 à Paris Nina MetayerGalettes et brioches des rois 2022 à Paris Nina MetayerGalettes et brioches des rois 2022 à Paris Nina Metayer

Dans cette fameuse galette des rois, on retrouve une crème d'amande mariée à une frangipane au praliné noisette et noisettes entières. Pour le feuilletage, Nina a utilisé le Beurre Charentes-Poitou AOP, le beurre de son enfance qui lui permet un bon feuilletage. Ici, il s'agit d'un feuilletage inversé réalisé en 3 tours double. La pâte se compose de farine petit épeautre T80, une farine rustique pauvre en gluten et riche en fibre qui a la particularité d'absorber l'humidité et de conférer à cette galette un bon moelleux durant 3 jours et un feuilletage friable comme l'aime Nina. 

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Pour vous la procurer, vous pouvez vous rendre dans sa boutique en ligne nommée Délicatisserie. La galette est en vente très prochainement dans tout Paris et la petite couronne et même ouverte en avant-première aux abonnées de la lettre gourmande. Elle est également à retrouver au sein de sa boutique au Printemps du Goût.

Comptez 34€ la galette en série limitée, notez que les précommandes sont fortement recommandées.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 1 décembre 2021

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    Lieu

    64 Boulevard Haussmann
    75009 Paris 9

    Accès
    Métro Chaussée d'Antin - Lafayette (lignes 7 et 9), Havre Caumartin (lignes 3 et 9), Auber (RER A), Haussmann - Saint-Lazare (RER E)

    Tarifs
    hors frais de livraison : 29€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    ninametayer.com

    Réservations
    ninametayer.com

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