Que nous a concocté le virtuose de la pâtisserie cette année pour l'Épiphanie ? La Galette des Rois 2024 de Maxime Frédéric pour le Cheval Blanc Paris a de quoi surprendre cette année. En effet, plutôt que de partir sur création classique, il est parti sur une inspiration cake marbré !
Cette galette des Rois d'exception, Maxime Frédéric l'a imaginé dans un esprit régressif et réconfortant. Et nous, le réconfort, on prend évidemment. Alors, on ne va pas se mentir, nous de base, on est frangipane classique for ever. Ceci dit, après avoir goûté cette galette des rois, vous chengere peut-être d'avis.
La pâte feuilletée, réalisée avec du pur beurre normand, et caramélisée au sucre de canne, évoque les techniques méticuleuses du tissage en cannage. Chaque bande est façonnée à la main et délicatement rehaussée d'un bord en chocolat.
La frangipane, parfumée à la vanille et au chocolat au lait de Madagascar, est magnifiée par une ganache au chocolat noir d'Indonésie, le tout enveloppé dans son feuilletage délicat.
Tout d'abord, on aime le feuilletage caramélisé qui apporte plus de croquant. Au coeur, on retrouve une frangipagne gourmande où le chocolat au lait, tout en douceur avec sa pointe de vanille, vient séduire petits et grands.
Comptez 69€ la galette des Rois sur réservation au moins 48h à l'avance au 01 40 28 00 00. Le retrait des galettes se tient du 4 au 14 janvier 2024.
Dates et Horaires
Du 4 janvier 2024 au 14 janvier 2024
Tarifs
La Galette sur commande : 69€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.chevalblanc.com
Réservations
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
