Mois de janvier rime avec Galette des Rois et évidemment, les pâtisseries de Jeffrey Cagnes ne dérogent pas à la règle. Avis à tous les aficionados de la galette classique à la frangipane, ici, on est bon ! En effet, Jeffrey Cagnes, ex-chef de la Maison Stohrer, nous propose une belle et bonne galette des Rois 2023, riche en amandes. Mais pas que... en effet, cette année, le chef propose des nouveautés qu'on va adorer déguster aussi bien à Montorgueil qu'aux Batignolles.
Composée d'une frangipane fondante et beurrée, au bon goût d'amande et relevée au rhum, elle est enveloppée dans un feuilletage classique croustillant. Le tout est présenté dans sa forme originelle ronde, saupoudrée d'un glaçage de sucre neige blanc qui laisse deviner des formes de briques. Ce décor unique pour chaque galette est réalisé à la main pour rendre hommage au geste artisanal du pâtissier. Une valeur essentielle pour ce chef qui fut a travaillé durant 15 ans pour la plus ancienne pâtisserie de Paris.
Comptez 6€ la galette individuelle, 27€ la galette pour 4 et 39€ la galette pour 6 personnes.
La seconde galette des Rois de Jeffrey Cagnes ne manquera pas de surprendre les papilles de tous les gourmands ! Sa galette sésame noir est vraiment originale, tout en restant fidèle aux traditions culinaires de l'Épiphanie. Sa forme annonce déjà la couleur ! Cette galette donne au sésame toute sa puissance d'expression, sans pour autant négliger la gourmandise. Jeffrey Cagnes a travaillé l'un de ses produits préférés et propose une galette dévoilant une frangipane composée de pâte et de graines de sésame noir, enveloppée dans un feuilletage traditionnel. Le tout est recouvert de graines de sésame noir pour un joli résultat visuel et gustatif.
La galette sésame noir est au prix de 40€ pour 4 personnes.
Encore plus original ? Et si on optait pour le Palet des Rois ? Alors vous allez adorer cette création qui rappelle la galette, mais en version chocolatée ! C'est comme si vous croquiez dans une galette... en croquant dans un chocolat ! Le chocolat à la galette est composé d'un cœur praliné à l'amande et d'un feuilletage croustillant, le tout recouvert d'une coque en chocolat blanc praliné. Le palet des rois se déguste en dessert, mais aussi en pause sucrée. Cette création subtile et travaillée a été confectionnée aux côtés du maître-chocolatier Nicolas Rousseau, et c'est un véritable tour de force du pâtissier qui exprime ici tout son talent de chocolatier. Alors, n'hésitez pas à découvrir le Palet des Rois pour une célébration de l'Epiphanie pleine de saveurs inédites !
Le Palet des Rois est au prix de 27€ pièce.
Alors, on s'offre quoi comme galette pour cet Épiphanie 2023 ?
Dates et Horaires
Du 2 janvier 2023 au 29 janvier 2023
Lieu
Jeffrey Cagnes Paris pâtisserie
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tarifs
Galettes : 6€ - 40€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
jeffreycagnes.fr
Réservations
jeffreycagnes.fr