Galettes des Rois 2019 chez Fauchon

Pour sa 2e année à la tête de la pâtisserie chez Fauchon, le chef François Daubinet met à la vente 3 galettes des rois du 4 au 20 janvier 2019. Une galette originale, façon Brioche des rois pour une touche provençale ou bien traditionnelle, pour le grand bonheur des enfants !

Pour l'Epiphanie 2019, François Daubinet a fait bien original avec une galette signature esprit vol-au-vent avec son biscuit éclats de noisette qui recouvre le dessert. Si le visuel est bien surprenant, surtout lors de la commande sur internet (!), la galette se démarque des autres avec sa recette.

Oui, cette année, Fauchon a travaillé sur une galette frangipane parfumée au thé Earl Grey bleuets et bergamote, contrebalancée par un confit de cassis qui vient réveiller le palais par petites touches. Autre nouveauté, le côté fondant de la frangipane est cassé par l'apport du biscuit avec ses amandes légèrement torréfiées sur le dessus de la galette.

Et il n'y a pas que la galette des rois qui est originale, puisque les fèves reprennent les grandes créations de la maison.

Du coup, celui qui trouve la fève aura la bonne surprise de découvrir une fève en forme de kouglof, madeleine, macaron, tarte au citron, en forme de Bisou Bisou (la pâtisserie maison) ou le Saint-Graal, la fève F d'or, qui donne le droit à un tea time pour 2 à l'Hôtel Fauchon de Madeleine (oui, oui !).

Mais attendez, on vous avait parlé de 3 créations.

Fauchon propose en effet une galette à la frangipane (relevée au rhum) et avec  feuilletage au beurre des Charentes qui ravit petits et grands depuis des années, et met en avant le Sud avec une Brioche Bordelaise avec des fruits confits à la fleur d’oranger (oranges, pamplemousses, citrons, cédrats, griottes, abricots confits).

Avec cette collection, Fauchon nous offre 3 manières de célébrer l'Epiphanie, et toujours dans la gourmandise !

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