يقع فندق "تيراس" الساحر على بُعد بضع دقائق وبضع خطوات من بارفيس دو ساكري كور. يقدّم مطعم إدموند، وهو مطعم الفندق البانورامي، المأكولات الفرنسية التقليدية، ولكنه أيضاً يعيد النظر في المأكولات الكلاسيكية من بلدان أخرى. يوفر مطعم "لو جاردان بيرشيه " ، وهو التراس الخارجي لفندق "تيراس " ، مكاناً مثالياً في الطقس الجيد لتناول الغداء أو العشاء في ديكور صيفي في أجواءٍ رائعة في الهواء الطلق، بينما يواجه إطلالة رائعة على باريس. يأتي اسم المطعم إدموند من الاسم الأول لمؤسس فندق "تيراس"، الذي تم إنشاؤه في عام 1909.
ينقسم المطعم إلى جزأين: جزء داخلي مزين بأناقة ورصانة مع إطلالة على العاصمة بأكملها، وجزء خارجي هو Jardin perché الذي تحوّل هذا العام إلى حديقة ريفية. يمكنك الاستمتاع بتناول الغداء تحت أشعة الشمس مع الشعور بأنك معلق في الهواء، وذلك بفضل ديكوره البوهيمي المنعش والملون والبوهيمي. على أحد جدران الشرفة لوحة جدارية ضخمة بطول 6 أمتار للفنانة ناتاشا بيردز تلفت الأنظار. من مقعدك المريح، يمكنك رؤية أجمل المعالم الأثرية في باريس: برج إيفل، والقصر الكبير، وقصر الإنفاليد، والبانثيون، وما إلى ذلك. منظر يخطف الأنفاس.
يتخصص مطعم إدموند في تقديم مجموعة مختارة من الأسماك النيئة في شكل تذوق على عدة مستويات، لشخصين. اختارت قائمة الطعام في المطعم إبراز تقنيات الطهي المختلفة واستلهامها من المطبخ العالمي. تشمل قائمة الطعام مقبلات نيئة، وأطباق "لا بلانشا"، وأطباق مطهوّة على نار هادئة، وأطباق"الدنت" الإيطالية، وخيارات الحلويات التي تُكمّل الوجبة.
بدأنا بمقبلات من سمك الدنيس البحري سيفيتشي وكارباتشيو الجمبري. تم تقديم المقبلات بشكل جميل وملوّن، تماماً مثل ديكور جاردان بيرشيه. يتم تقديم طبق سيفيتشي سمك الدنيس البحري مع صلصة الليمون والبصل الوردي من بريتاني، وهو متبل جيد جداً، ولكن لفت انتباهنا طبق الجمبري كارباتشيو. يأخذ القريدس المقطّع بشكل ناعم جداً شكل فطيرة قريدس كبيرة نيئة. الملمس مثير للاهتمام وغير مألوف للغاية. يأتي طعم اليود في وقت لاحق، مما يسمح لك بتقديرالتوابل الطازجة الخفيفة أولاً ثم طعم البحر. مقبلات تستحق التذوق.
عندما يتعلق الأمر بالأطباق، هناك العديد من الخيارات التي يمكنك الاختيار من بينها: أطباق "لا بلانشا" أو الأطباق المطهية على نار هادئة أو أطباق ال دينت. تتميز أطباق ال "لا بلانشا" والأطباق المطهوة على نار هادئة باللحم أو السمك، وتتوفر خيارات نباتية في أطباق ال "آل دينت". يتم تقديم فيليه لحم الأنجوس البقري الأسود العضوي مع صلصة الزنجبيل/الصلصة والصلصة والسكرين مع الأعشاب. يتميز اللحم بجودة عالية والصلصة لذيذة، مما يضيف نكهات آسيوية إلى الطبق. أما بالنسبة للطبق المطهو على نار هادئة، فإن طبق دجاج فيندي العضوي على طريقة التكا مع النان وصلصة الزبادي والنعناع والكزبرة والزعلوك (كافيار الباذنجان) لذيذ للغاية. الدجاج طري جداً وي تماشى تماماً مع صلصة الزبادي والنعناع والكزبرة المضافة إلى الطبق حسب الحاجة.
وفي النهاية يقدم لك المطعم حلوى مميزة وخيارات أخرى لتختتمها بلمسة حلوة. تُصنع حلوى"لا كابوس" المميزة من شوكولاتة نيكولاس بيرجيه من بيرو بنسبة 65%. توضع هذه الحلوى في غلاف من حبوب الكاكاو، وهي مصنوعة بالكامل من الشوكولاتة الداكنة القوية والمرّة إلى حد ما، وتُقدّم في عدة طبقات ذات قوام مختلف. لعشاق الشوكولاتة، وخاصة الشوكولاتة الداكنة،لا بد من تجربتها! أما بالنسبة للآخرين، فإن حلوى"لا فانيلي غريلليه" أخف وزناً، ولكنها لذيذة بنفس القدر، مع قاعدة كريمية قوية، وبرالين محمص وكافيار الفانيليا.
يقدممطعم إدموندالبانورامي البانورامي فاصلاً حقيقياً في الزمن، معلقاً فوق باريس، مع منتجات عالية الجودة وأطباق سخية.
اكتشفإدموند في جاردان بيرشيه، شرفة فندق "تيراس" الواقع في 12-14 شارع جوزيف دي مايستر، في الدائرة 18 في باريس.
مكان
فندق تيراس
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
موقع رسمي
www.terrass-hotel.com
