افتتح متجر La Fromagerie Lyre أبوابه في الدائرة السابعة عشرة، وهو متجر جبن جديد مبدع ومبدع ومُربى جيدًا يبهج الآن هذه الزاوية من باتينوليه. ويتولى إدارة المتجر صانع الجبن الحرفي الشاب لوكاس شميت بالشراكة مع سيريل إيشالييه، صاحب أقبية النبيذ La Prohibition و La Cave des Buttes و La Cave Ménilmontant.
تدرّب لوكاس شميتكصانع أجبان في L'Eau à la Bouche في لندن قبل أن يعود إلى فرنسا ليتخصص فيفن النضج في مطعم Chez Virginie في الدائرة 18 ثم في مطعم Laurent Dubois، صانع أجبان MOF في الدائرة 15 في باريس.
لذلك من الطبيعي أن يكون لمصنع ألبان Lyre للأجبان قبو النضج الخاص به، حيث يتم عرض حوالي ثلاثين نوعاً من الجبن ليراها الجميع. وهذا هو السبب أيضًا في أنلوكاس شميت قد أحضر معه عددًا من الأجبان من الجانب الآخر من القنال في حقائبه اللندنية. ولكن إذا لم يكن هناك الكثير منها، تماماً مثل الأجبان من جميع أنحاء العالم، فذلك لأن صانع الجبن الشاب قرر التركيز على التراث الفرنسي.
للقيام بذلك، استغرق هذا المواطنالبيرشوني الوقت الكافي للسفر في طرق فرنسا لاكتشاف المزارع والمنتجين، من أجل وضع مجموعة مختارة تسلط الضوء على المسافات القصيرة، من أشهر التسميات إلى الإبداعات المتخصصة. إجمالاً، يكشف Lyre عن مجموعة مختارة من حوالي 120 نوعاً من الجبن، حسب الموسم، بالإضافة إلى إبداعات فريدة من نوعها سيتم اكتشافها قريباً جداً.
إلى جانب منتجات الألبان (الزبدة والقشدة النيئة وغيرها)، يوجد في فروماجيري ليري أيضًا ركن للأطعمة المعلبة حيث يمكنك شراء منتجات الألبان الإيطالية الحرفية والت وابل والصلصات والصلصات ومرطبانات نبات الكبر والبطاطس المقلية والكونفيت والخل - باختصار، كل ما تحتاجه لتخزين مطبخك المنزلي.
كما يركز متجر الأجبان أيضاً على النبيذ الذي يقدمه "بودي نامي" ، حيث يوجد ما لا يقل عن 165 مرجعاً من النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية، والتي يمكن اكتشافها أيضاً في ورش العمل التي يتم تنظيمها من وقت لآخر، حيث يسعد صانع الجبن الشاب بتقديم تذوق الجبن والمشروبات الروحية. قم بزيارة صفحة Lyre على إنستغرام لمواكبة جميع فعاليات الذواقة القادمة!
