يتنقل مطعم Pages بين الأراضي الفرنسية واليابانية، وقد حصل مطعم Pages على جائزة ماكارون من الدليل الأحمر الشهير، ومن السهل معرفة السبب: ديكور معاصر من تصميم المهندس المعماري الياباني شينكو نودا، وخدمة يقظة ولكن غير متطفلة، ومطبخ ذواقة بارع، ومكونات عالية الجودة... إنه عنوان للشهية اللامتناهية.
يقع بينقوس النصر وقوس النصر وساحة الاتحاد، ويتمتع مطعم Pages بموقع متميز ولكنه يظل أكثر سرية من بعض المطاعم الأخرى في المنطقة. ولكن من المؤسف أن تفوتك فرصة زيارة هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان.
جذر الشمندر الأصفر المحمص، شرائح الجريب فروت، حجاب الجريب فروت صلصة خلكالامانسي والكاجو وعصير الشمندر
يسمح لك المطبخ، الذي يفتح على غرفة الطعام، بمشاهدة الباليه الصامت للفرقة وخاصةً إتقان الطاهي ريوجي "تيشي" تيشيما، الذي جاء من خلال بيت لوكاس كارتون، وكينيتشي هاندا. لقد أعادا معاً ابتكار فن الطهي الفرنسي باستخدام التقنيات اليابانية، ولا سيما فن البينشوتان.
هذا الشواء الياباني العريق هو الطريقة المثالية لطهي أفخر أنواع الأسماك واللحوم مثل الواغيو واللحوم الناضجة في الموقع في خزانة خاصة يمكن رؤيتها من غرفة الطعام.
لحم هولشتاين البقري الناضج وفيليه نورمان الناضج المشوي مع فيليهالبطاطا مع كريمة البقدونس
وقد شهدت بنشوتان إضافة قوام ونكهة مشوية لذيذة إلى اللحوم، حيث شهدت بنشوتان عرضاً من السمك الأبيض والخنزير الصغير ولحم البقر الهولشتاين الناضج لمدة 8 أسابيع وشرائح النورمان الناضجة لمدة 4 أسابيع. والنتيجة هي لحم يذوب في الفم وينزلق في الفم مباشرة.
يحترم الطاهي موسمية المنتجات بحذافيرها، ويحرص على استخدام أجود الأطباق الفرنسية المحلية، مثل الأسماك والمحار من نورماندي وبريتاني والبولار من منطقة بيرش.
خنزير صغير مشوي مع بنشوتان وصلصة البومو والخردل،صلصةالقرع بوريه القرعبصلصةالكمكوات والجوز والسماق ونشارة الجوز
يتم الاعتناء بنفس القدر من العناية بالنبيذ الذي يأتي من عقارات رائعة ويختاره مدير المطعم وساقي النبيذ، بيير ألكسندر فوكيه. ولكن من الممكن أيضاً اكتشاف بعض الإبداعات الأصلية الخالية من الكحول مثل هذا الشاي الأخضر المعبأ في زجاجات على طراز نبيذ "غراند كرو".
ما بين المأكولات الكلاسيكية الراقية(السمك المشوي والسلق وصلصة الفطر والمحار وكافيار الليمون) والمزيد من التأثيرات الشخصية(الريزوتو على الطريقة اليابانية والسمكالأصفر والفجل الحار)، يعرف بايدجز أين يذهب ويصيب الهدف في كل مرة، كما هو الحال مع الحلوى الرائعة - من حيث الشكل والنكهة - التي اختتم بها غداءنا: ابتكار من النقوش والقوامات التي ترتكز على الكستناء، متبلة بمربى البرغموت.
ورق الكستناء، شوربة، مربى البرغموت والبرغموت والبرتقال الطازج
يفتح المطعم من الاثنين إلى الجمعة، ويقدم مطعم Pages قوائم تذوق ترقى إلى مستوى اسمه. في وقت الغداء، توقّع أن تدفع 75 يورو لقائمة الغداء و115 يورو لقائمة الاستكشاف؛ وفي المساء، توقّع أن تدفع 170 يورو لقائمة التذوق و260 يورو لقائمة Pages المكونة من 8 أطباق، مع الكافيار (35 يورو) ونسختين من الواغيو (كارباتشيو وشريحة لحم بنشيتان؛ 50 يورو) كإضافات اختيارية.
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
