يُعدّبيض المايونيز رمزًا حقيقيًا للمطبخ الفرنسي، وهو تجسيد مثالي لقيمه: تسامي مادة غذائية متواضعة لتحويلها إلى وصفة رئيسية وطبق تذوق لا بد من تجربته، دون ضجة. أنيق وبسيط، ويعود تاريخه إلى أوائل القرن العشرين.
بعد عدة وصفات تجريبية في هذا الاتجاه، لكنها حصرت البيض في دور الزينة (وكان المايونيز اختياريًا)، ظهرت بيض المايونيز الحقيقي كما نعرفه اليوم لأول مرة في كتابLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (البيض، 1000 طريقة لإعداده وتقديمه) للكاتب A. Bautte في عام 1906. كانت الفكرة هي الجمع بين بساطةالبيض المسلوق وغنى المايونيز لابتكار مقبلات خفيفة ودسمة في آن واحد.
بعد مرور عقود من الزمن، لا يزال بيض المايونيز يذيب قلوب الذواقة بفضل سحره الخالد وبساطته الراقية. في الواقع، يمكن العثور عليه في قوائم العديد من المطاعم التقليدية والحانات في باريس، إلى جانب ابن عمه القريب،بيض الميموزا، الذي يعلوه المايونيز ويُرش عليه صفار البيض المطبوخ المسحوق إلى حبيبات صغيرة تذكرنا بزهرة الميموزا.
هل تبحث عن أفضل بيض المايونيز والميموزا في باريس؟ إليك أفضل العناوين!
تير، أول بار بيض مايو في باريس يقدم أطباقاً موسمية ووجبات فطور وغداء فاخرة أيام السبت والأحد
برعاية - تير، نقدم العشاء من الثلاثاء إلى الأحد ونسهر على تايمو السبت والأحد. تعالوا إلى أول بار في باريس يقدم البيض مع المايونيز في منطقة الحادي عشر. وخلال كامل شهر ديسمبر، استمتعوا بركله على الخاطر بلا حدود! احجزوا الآن للسهرة الاحتفالية لرأس السنة مع تير! [اقرأ المزيد]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine يكشف عن نفسه، صور وتجربة
افتتح أول مطعم Bouillon في Hauts-de-Seine أبوابه في Asnières-sur-Seine، بجوار محطة Hauts-de-Seine. هذا المكان الجديد سيسعد عشاق الطعام الباحثين عن أطباق فرنسية تقليدية بأسعار معقولة، الذين لن يضطروا بعد الآن إلى عبور باريس بأكملها للعثور على مطعم يقدمها. لقد جربناه ونخبركم بكل شيء. [اقرأ المزيد]
مطعم الشيف ريمي لازوروفيتش "كومبتوار لازو" الذي يقدم أطباقاً مستوحاة ونبيذاً فاخراً وأجواء الثمانينيات
وهذا اثنان للطاهي ريمي لازوروفيتش الذي افتتح مطعم "كومبتوار لازو" مقابل عنوانه الأول "لازو". مطعم بديكور الثمانينات في حي بيغال حيث يمكنك الاستمتاع بقائمة غداء بأسعار معقولة وأطباق صغيرة للمشاركة في المساء! [اقرأ المزيد]
كلوبير: العنوان السخي الذي يعيد شطائر النادي إلى الموضة بالقرب من محطة غار دو نورد
على بُعد مرمى حجر من غار دو نورد، أثبت كلوبير نفسه كمكان حيث يصبح ساندويتش النادي طبقًا في حد ذاته. في هذه البقعة الصغيرة الودودة، يعيد أنطوان ابتكار الساندويتش الكلاسيكي في نسخة كبيرة الحجم، محمصة بشكل مثالي ومقدمة مع أطباق جانبية حقيقية. [اقرأ المزيد]
لا فيرمي دو بريه، اختبرنا حانة فريديريك أنطون للذواقة في باريس 16e
توجّه إلى الدائرة 16 لاكتشاف لا فيرمي دو بريه، الحانة الصغيرة المريحة التي صممها فريديريك أنطون. بأجواء النزل الأنيقة والطعام المريح، جرّبنا هذا العنوان الجديد الذي يقع على مرمى حجر من بري كاتيلان. [اقرأ المزيد]
مطعم مارغو، حانة صغيرة فرنسية نموذجية مقابل برج إيفل
يقع مطعم مارغو في موقع مثالي مقابل برج إيفل، وهو الحانة الفرنسية الصغيرة التي نحبها. يقع المطعم في الدائرة 16 في باريس، ويقدم المطعم بديكوره النموذجي المأكولات الفرنسية التقليدية. تنتظرك قائمة الطعام السخية والأطباق الرمزية مثل البوف بورغينيون والإسكارجوت في أجواء مفعمة بالحيوية والنشاط. [اقرأ المزيد]
لو كوشون أ لورييه، حانة صغيرة فرنسية أنيقة في ليه هاليس
ومع ذلك، فإن مطعم Cochon à l'Oreille الذي لا يحظى بشهرة كبيرة مقارنةً ببعض المؤسسات في ليه هاله، هو حانة صغيرة فرنسية تتمتع بالكثير من المميزات التي يجسدها مالكها الذي يتمتع بنفس القدر من الشهرة. [اقرأ المزيد]
لا ريوت، حانة صغيرة فرنسية مفعمة بالحيوية مع بعض النبيذ الفاخر في القبو
افتتحت "لا ريوت" حانة صغيرة فرنسية مفعمة بالحيوية تدور حتماً حول الخمور الفاخرة التي يقدمها "كافز كاريير". [اقرأ المزيد]
صغير مارغريت: المقهى الباريسي الجديد على طريقة المطاعم التقليدية القديمة في فندق نوفوتيل باريس لِهولس
يحتفي فندق نوفوتيل باريس لي أو بالحياة مع افتتاح مقهاه الجديد في بداية هذا العام، Le Petit Marguerite. يقع هذا المطعم في قلب حيّ les Halles، مستوحياً أجواء البسترو التقليديّة في باريس، مع لمسة عصرية تميّزه. وجهة سرية جديدة تنتظر من يبحث عن جو من الألفة وأصالة باريس القديمة. [اقرأ المزيد]
بيض مايو من سانتياغو غيريرو في فاندامير
إن مايونيز البيض، ذلك الطبق الكلاسيكي الرائع في فن الطبخ الفرنسي، ليس مزحة. في في Vendémiaire، نعيد اكتشافه في ضوء جديد: بيض عضوي مغطى بمايونيز البقدونس الكريمي ولمسة من خل عصير التفاح، وكل ذلك مزين برقائق السبانخ على شكل أوراق الشجر. [اقرأ المزيد]
مطعم بيسترو دارسي، مطعم ساحر (ولذيذ) على الطراز القديم في مينيلمونتانت
في مينيلمونتان، يمكنك القيام برحلة إلى باريس العام الماضي في مطعم بيسترو دارسي، وهو مطعم من الطراز القديم ساحر ولذيذ في آن واحد. [اقرأ المزيد]
أتابلر، مطبخ بيسترو باريسي أصيل من إعداد فريق جيميلوس
افتتح الأخوان كليمان وماكسيم لو مور مطعماً ثانياً هو "أتابلر" الذي يحتفي بالمطبخ الباريسي الأصيل. [اقرأ المزيد]
شيه برتراند، الحانة الصغيرة الفرنسية في شارع دي تيرنس بدلاً من بوف ماييه
انسَ مطعم "بوف ماييه" وأفسح الطريق ل "شيه برتراند"، وهو مطعم البراسيري الفرنسي الجديد في شارع "دي تيرنس". [اقرأ المزيد]
بويون سيرفيس، مطعم - بويون بيجال بوتيك الخدمة الذاتية بويون بيجال
بويون سيرفيس هو بوتيك مطعم بويون بيجال ذو الخدمة الذاتية، حيث يمكنك تناول الأطباق الكلاسيكية المنزلية بالإضافة إلى مجموعة من منتجات المخبوزات. [اقرأ المزيد]
هاسارد، حانة صغيرة فرنسية حيث يمكنك تناول الطعام والشراب و... خدش
حانة صغيرة فرنسية حيث يمكنك تناول الطعام والشراب وتجربة حظك في لعب بطاقات الشحن. بالأحرى... غير اعتيادي. لا يوجد غموض، كل ذلك يحدث في هاسارد! [اقرأ المزيد]
براسيري مارتن، مصنع الجعة الذي لا يهدأ في نوفيل غارد
في عائلة لا نوفيل غارد، نسأل عن براسيري مارتن، وهي حانة صغيرة كبيرة ذات ديكور ملون وحديقة شتوية حيث تجتمع عصابات الأصدقاء والعائلات المحلية. [اقرأ المزيد]
لا براسيري شارلي، العنوان الصحيح في نويي سور سين
ستجد نفسك في مطعم براسيري تشارلي في أجواء من فن الآرت نوفو في القرن الحادي والعشرين، مع قائمة طعام مضحكة تضم أطباقاً باريسية مفضلة مثل طبق أوف مايو الشهير. [اقرأ المزيد]
لو بيسترو دي فابل، معلم الذواقة الذي حل محل مقهى ليجناك
بعد كريستيان كونستانت وسيريل ليجناك، حان الآن دور ديفيد بوترو (الساعد الأيمن السابق لكريستيان كونستانت)، الرجل الذي يقف وراء مطعم كومبتوار دي فابيو، ليقيم مطعمه في شارع سان دومينيك. أعد اكتشاف هذا المطعم، الذي يعود إلى الأساسيات، حيث يعيد مطبخ البيسترو التقليدي إلى الواجهة تحت إشراف غيوم ديهك. [اقرأ المزيد]
لا براسيري دي آرت، مطعم براسيري باريسي أصيل على الطراز التقليدي
من المقرر أن يصبح براسيري ديس آرت، الذي يقدم أطباقاً كلاسيكية فرنسية كلاسيكية رائعة، من أهم المطاعم في منطقة سان جيرمان دي بري. إنه مطعم براسيري باريسي حقيقي، مع خدمة فاخرة! [اقرأ المزيد]
لو جراند كولبير، البراسيري الباريسي الأسطوري المدرج كأثر تاريخي
يقع مطعم "غراند كولبير" على مرمى حجر من الحدائق الرائعة في القصر الملكي، وهو مطعم باريسي معروف لدى السياح والسكان المحليين على حدٍ سواء. أُدرج هذا المطعم في قائمة المعالم التاريخية، وهو يُعيدنا إلى باريس الأمس ويسعدنا بقائمة طعام تضع فن الطهي الفرنسي في دائرة الضوء. تجسيد ذواقة لما يجعل العاصمة ساحرة للغاية! [اقرأ المزيد]
بيض الميموزا مع السلطعون من بيسترو بوديوم من جلين فيل.
يفتتح مطعم "بيستروت باس باريزيانز" بقيادة حكيم غواوي وستيفان روتنبرغ أول مطعم احتفالي في الدائرة 15 في باريس: بيسترو بوديوم، حيث ابتكر الشيف جلين فيل قائمة طعام لذيذة ومريحة. جرب بيض الميموزا الشهير مع المايونيزا السخي وسرطان البحر. [اقرأ المزيد]
لو مينيه غالانت، حانة صغيرة فرنسية ساحرة تقع على مرمى حجر من مسرح بوفيه باريزيان
تقع حانة صغيرة فرنسية ساحرة على مرمى حجر من مسرح بوفيه باريزيانز، ويقع لو مينييه غالان على حانة صغيرة ساحرة على طراز الحانات الصغيرة. [اقرأ المزيد]
ألفريد، مطعم براسيري فرنسي معاصر على مرمى حجر من ساحة فاندوم
على بعد مرمى حجر من ساحة فاندوم، يقدم الفريق الشاب في براسيري ألفريد مأكولات الحانة الصغيرة الفرنسية بلمسة عصرية. [اقرأ المزيد]
براسيري دي بريه، الجوهرة الخفية في سان جيرمان دي بري الساحرة وبأسعار معقولة
يقع مطعم براسيري دي بري بعناية في فناء ريفي في سان جيرمان دي بريه، وهو المكان المناسب للذهاب إليه في المنطقة، وهو مبهج وساحر وبأسعار معقولة. [اقرأ المزيد]
كلوب كوتشون، حانة صغيرة في ممر البانوراما
كما يوحي اسمه، يستهدف كلوب كوشون محبي لحم الخنزير، ويقدم لحم الخنزير بجميع أشكاله، بما في ذلك شطائر لحم الخنزير على الغداء. [اقرأ المزيد]
مطعم أليستي، براسيري بأسعار معقولة في جادة غراند بوليفارد، يقدم أطباقاً كلاسيكية فرنسية رائعة
يقع مطعم أليستي براسيري على مرمى حجر من جادة غراند بوليفارد، وقد جدّد قائمة طعامه ويقدم الآن الأطباق الفرنسية الكلاسيكية. وهو عنوان يقدم قيمة لا تُضاهى مقابل المال في المنطقة. [اقرأ المزيد]
شاردوناي، الشقيق الأصغر المؤذي لكروس بورغوندي
افتُتح مطعم شاردونيه بجوار شقيقته الكبرى أوكس كروس دي بورغونيه مباشرةً، وهو أحدث نسل لعائلة دومانت، النسخة الطفولية المضطربة. إنه حانة صغيرة جديدة بدون ضجة أو فوضى، يقدم أطباقاً فرنسية تقليدية. [اقرأ المزيد]
أوبيرج بيرينيه سيفين، الحانة الصغيرة الباريسية الأصيلة والذواقة
لوبيرج بيرينيه سيفين هو الحانة الصغيرة القديمة في الدائرة 11 في باريس التي تُسعد روادها بمطبخها التقليدي منذ أكثر من 100 عام. استولى عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين، ولا يزال هذا المطعم الذي استحوذ عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين يُبهج عشاق المطبخ الفرنسي الجيد والسخي. هل أنت من عشاق الباتيه إن كروت والبلانكيت والكسوليت؟ ها هو عنوانك! [اقرأ المزيد]
شيه فريد: حانة صغيرة ومأكولات محلية في غرب باريس
كشف مطعم Chez Fred، الذي يُعد مؤسسة حقيقية في منطقة تيرنس في باريس، عن وجه جديد للذواقة مع وصول الشيف بنجامين لافين خلف المواقد. بدءاً من الأطباق الكلاسيكية الرائعة من المطبخ الفرنسي التي تُقدَّم كما في منزل الجدة إلى الأطباق الخاصة من ليون، يظل مطعم Chez Fred معياراً في غرب باريس. هل ترغب في جولة؟ [اقرأ المزيد]
بويون شارتييه، العنوان الجيد الميسور التكلفة مقابل محطة غار دو إيست
بشرى سارة لمحفظتك: تم افتتاح مطعم "بويون شارتييه" للتو مقابل "غار دو إيست". وكالعادة، يقدم المطعم قائمة طعام كلاسيكية (بأسعار معقولة جداً) من الحانة الصغيرة الفرنسية. [اقرأ المزيد]
بويون بيجال، كلاسيكيات فرنسية رائعة بأسعار منخفضة
من منتصف النهار إلى منتصف الليل، يُقدّم مطعم بويون بيغال المأكولات الكلاسيكية الرائعة من مأكولات البيسترو بأسعار منخفضة. إنه المكان المثالي لذوي الميزانية المحدودة. [اقرأ المزيد]
بوليون ريبوبليك، العنوان الفرنسي الصاخب
افتتح مطعم "بويون ريبوبليك" أبوابه أخيراً، وهو مثل شقيقه الأكبر "بويون بيجال"، يقدم مجموعة من الأطباق الفرنسية التقليدية بأسعار معقولة جداً. [اقرأ المزيد]
لو بيتي بويون فافين، المرق الحيوي في مونبارناس
في أنقى تقاليد الحانات الباريسية الصاخبة، يفتح مطعم بيتي بويون فافين أبوابه في شارع دو مونبارناس. تحتوي قائمة الطعام على وصفات فرنسية تقليدية، سخية ومنشّطة وفي متناول جميع الميزانيات. [اقرأ المزيد]
براسيري غالوبان، المطعم التاريخي الذي يقدم الأطباق الفرنسية التقليدية
براسيري غالوبان هو مطعم لا غنى عنه في باريس لمحبي المأكولات الفرنسية التقليدية. يقع هذا المطعم التاريخي في ساحة البورصة، ويتميز بديكور فخم ويقدم مأكولات على الطراز البرجوازي مُعدّة على أعلى المستويات. [اقرأ المزيد]
لو بيتي كانون، الحانة الصغيرة في الدائرة 17
تقدم مفارش المائدة المزينة بالمربعات في مطعم P'tit Canon، المطعم الجديد في الدائرة 17، أطباقاً كلاسيكية كلاسيكية سخية مصنوعة في المنزل. [اقرأ المزيد]
مطعم D'Chez Eux، المطبخ المحلي في قلب الدائرة 7
إذا كنت، مثل جاك شيراك، تحب الطعام الجيد وتقدر المطبخ الفرنسي التقليدي، فتوجه إلى مطعم D'Chez Eux، الذي يقع على مرمى حجر من ليه إنفاليد. أنت على موعد مع متعة لا مثيل لها! [اقرأ المزيد]
لو بيتي بويون فاراموند، سعر صغير، متعة كبيرة
نأخذك إلى "ليه هال" لاكتشاف مرق باريسي جديد، بيتي بويون فاراموند. إنه المكان الذي يمكنك فيه تناول أطباق البسترونوم الباريسية الكلاسيكية بأسعار صغيرة، لأقصى قدر من المتعة! [اقرأ المزيد]
لو فودفيل: المأكولات التقليدية والمأكولات البحرية لهذا البراسيري الباريسي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان
قليل من البراسيري الباريسية يمكنها التباهي بالاحتفال بالذكرى المئوية لتأسيسها. هذا هو الحال مع براسيري لو فودفيل، وهو مؤسسة حقيقية تقع في الدائرة الثانية من باريس، مقابل البورصة مباشرةً. بفضل أطباق البراسيري الباريسية الكلاسيكية والمأكولات البحرية والمحار التي يقدمها، لم ينتهِ مطعم لو فودفيل من إغواء ذوق الباريسيين. [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة في أسفل المقال.
بيض المايونيز، بيض الميموزا... ولكن ما هو الفرق بالضبط؟
بيض المايونيز أو بيض الميموزا، أصعب شيء يمكن الاختيار. ولكن هل تعرف الفرق بين هاتين الوصفتين الشهيرتين من وصفات البيسترو الشهيرة، وهما من الطواطم الحقيقية للمطبخ الفرنسي التقليدي؟ [اقرأ المزيد]
بيض المايونيز، بيض الميموزا... ولكن ما هو الفرق بالضبط؟
