Poussin: натурален винен бар и бистрономически ястия в Batignolles, Париж

Ако вече сте редовен посетител на Les Poulettes Batignolles, усмихнете се отново, защото френско-каталският гурме ресторант в 17-и район роди... Пусен.

Отворено от края на януари 2019 г., това ново заведение, съседно на първото, е дело на Людовик Дюбоа и Жюдит Серкос. Въпреки че дуото никога не е далеч, Людовик и Жюдит решават да поверят ръководството на новото си дете на двама бивши служители на Les Poulettes. Робин Орсони е в трапезарията и зад бара, а Агата Велтен - в кухнята.

Истински натурален винен бар, не след дълго Poussin привлича любопитството на местните жители. С няколко редовни посетители, които вече имат опит, основният акцент на Poussin е качеството на предлаганите вина. В менюто се предлагат не по-малко от 130 вина (предимно френски, но също и испански). Повечето от тях се предлагат в бутилки (от 25 до 70 евро), но около десет от тях могат да се пият на чаша (от 6 до 9 евро).

Когато става въпрос за дегустация, просто оставете Робин да ви води, тъй като той знае всичко по темата и ще може да ви даде всички необходими съвети, за да отговори на настроението ви за деня.

А за да придружава тези прекрасни вина, Poussin е разработил семпло, но изкусително и ефективно меню с бистро ястия, вдъхновени от испанския стил, които са едновременно изискани и вкусни.

Какво има в менюто? Нахут, сепия и кресон за 11 евро или телешки тартар с естрагон и йерусалимски артишок за 13 евро, или праз на скара, мимоза и ботарга за 8 евро.

Тази вечер по препоръка на Робин избрахме плата от кореноплодни зеленчуци (целина, моркови и др.), подсилени със зимен сос и няколко кедрови ядки за хрупкавост.

Кореноплодни зеленчуци със зимен сос

Бонито (риба, родствена на рибата тон), която се топи в устата, с ориз и бульон с оцет, без да забравяме няколко сусамови семена, е истински фаворит.

Бонито, ориз с оцет, бульон

И накрая, какво можем да кажем за тези две бао (тайвански хляб), в които главният готвач е вкарал задушено говеждо месо с няколко резена репички и хрян? Просто удоволствие, което трябва да се опита с пръсти, разбира се!

• Прочетете също
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Бао, задушен говежди бут, репички и хрян

За любителите на сладкото Poussin предлага два десерта, сред които е незаменимият топъл шоколадов мус със солен карамел и няколко парчета трохи. Гурме десерт, който ще бъде погълнат от всички пристрастени към шоколада.

Топъл шоколадов мус с карамел и трохи

Отсреща - вкусен крушов амандин със сурова сметана и тонка.

Amandine с круши, сурова сметана и тонка

Като прибавим към това топлата, приятелска атмосфера и сърдечното посрещане, получаваме новата трапезария Batignolles, която със сигурност ще се превърне във вашия нов щаб за вкусно хапване.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето ви. Пийте умерено.