La Bibimerie, френско-корейският вариант на бибимбап

La Bibimerie е името на ресторант за бибимбап, който отваря врати през 2017 г. на улица Lucien Sampaix в 10-ти район. Само на един хвърлей от канала Сен Мартен и Площада на Републиката, този очарователен ресторант отвежда гастрономите на пътешествие до Корея с бибимбап, преработен с френски привкус.

Интериорът е семпъл и модерен, с дървени маси, бели столове, сини плочки, голям плот и отворена кухня, където можете да наблюдавате как се приготвя храната ви.

Не сте ли чували за бибимбап- типично корейско ястие, което е колкото добро, толкова и красиво? Нека ви обясним. Това е купа с ориз, в която са подредени разнообразни цветни зеленчуци, ферментирали зеленчуци, подправки и месо. Накратко, това е едно от най-пълноценните и вкусно пикантни ястия в света.

В La Bibimerie бибимбап се нарича Bibim и се предлага в 5 изискани варианта . Има Bubu, приготвен с настъргано говеждо месо, версията Dadak със задушено пилешко месо, Yeye с тартар от сьомга, а за вегетарианците и веганите- Lala с прекрасен омлет на руло в корейски стил и Momo с пържено тофу .

Като се има предвид, че е студено и сме гладни, се обръщаме към бибим с месо. Bubu от едната страна на масата, Dadak от другата! В Bubu говеждото месо се приготвя в стила на pot-au-feu (известната "френска преработена" страна, за която ви разказахме) и буквално се залива с невероятен сос, богат на вкус.

Пилешкото на Dadak също е покрито с редуциран, сладък сос с лют червен пипер (така че да не щипе - още един обрат за френския вкус). Всъщност в La Bibimerie суровият яйчен жълтък и лютият пипер са заменени със сосове с корейски вкус, за да се запази връзката. А на нас идеята ни харесва.

Само имайте предвид, че трябва да разбъркате добре бибима, за да получите всички вкусове, които се съчетават перфектно в устата ви! Всъщност всеки зеленчук от бибим се приготвя поотделно със собствена подправка, така че вкусовете да изпъкнат, след като ястието се смеси, както е по обичай.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 20 - 26 януари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Най-добрите "galettes des rois" в Париж и Ил дьо Франс 2025, тествани и одобрени

Друг важен съвет: в La Bibimerie бибимбапът се сервира топъл, а не в горещи купички, както може би си представяте. Всъщност начините за приготвяне на бибимбап са толкова много, колкото са регионите в Корея или дори държавите в Азия, тъй като бибимбап е ястие, което много лесно се изнася извън границите на страната. В La Bibimerie са избрали да го сервират по този начин - топъл и вкусен!

Преди да потопим носове в бибимбапа, опитахме домашните коктейли, които са оригинални, защото се приготвят с корейско соджу (9,5 евро), и предястията, предлагани в La Bibimerie: Top & Cheese (7 евро), съвсем нови в менюто, които представляват типични корейски оризови нудли с абсолютно невероятна текстура (като мочи), покрити с доматен сос с чесън и мащерка и нанизано сирене.

На масата ни имаше и отлична супа мисо (4,50 €), която е различна от тези, които обикновено се ядат в японските ресторанти, тъй като тук се приготвя с мисо,сусамово масло, тиквички и печени сусамови семена. Препоръчваме ви да се осмелите и да я опитате.

За да подсилим тези ястия, ги поднасяме с банчан (8 евро) - корейски предястия за споделяне с масата, включващи кимчи, корени от лотос, едамаме и пюре от сладки картофи с чесън и сладки люти чушки. Задължително условие за вашето хранене.

И за да завърши това изпълнено с вкусове ястие, има две ултралеки вафли "Bungeoppang" (7 евро) във формата на риба, с пралин, сусам и фъстъци, които се потапят в подсладен с лимон карамел от солено масло.

Обърнете внимание, че La Bibimerie предлага неделен сутрешен брънч (23,50 €), както и че ресторантът току-що стартира нова оферта за посетителите на театри в района, като им подарява банчан срещу представяне на билет за местен театър. Звучи чудесно!

Хайде, да отидем и да хапнем хубав голям бибим!