Selva, перуанският бар-ресторант nikkei

Искате да се поглезите и да откриете нови вкусове? Ако е така, ще се влюбите вколумбийско-перуанския ресторант Selva, който отвори врати само месец преди затварянето на 2020 г. и сега ви очаква в многобройните си пространства.

Има две тераси - едната е с лице към ресторанта, а другата е под ъгъл пред музея Cluny. Вътре се озоваваме в джунглата. При пристигането ви очаква голям растителен бар с прекрасна маса за група. Вдясно се намира стая с няколко маси.

След това вървиш по стълбището и неговата зелена стена, за да откриеш още една голяма стая на горния етаж. Накратко, в тази пищна обстановка няма недостиг на пространство, независимо дали вали или грее.

Менюто включва южноамерикански специалитети и перуански и колумбийски вкусове в бистрономически стил. Начело на ресторанта са двама талантливи готвачи: Фелипе Камарго, работил в Manko, и Хосе Орландо.

Започваме храненето с няколко добри коктейла. Опитваме отличния Pisco Sour, който съчетава Pisco, лимон, захар, яйчен белтък и Angustura. Истинско удоволствие за откриване. Безалкохолните питиета също ще се зарадват на прекрасните коктейли.

Върху чинията слънцето грее независимо от годишното време. При завръщането ни през този зимен сезон опитахме:
Божествено рибно карпачо, наречено Tiradito Nikkei, това ястие се състои от дива синя риба, различна в зависимост от това, какво пристига, кумкуат, авокадо, киви, ряпа, всичко това полято със сос Nikkei ponzu. Кухнята Nikkei (прозвище, дадено на японците, които са емигрирали в Перу) е много разпространена в перуанската кухня. В Selva главният готвач ни запознава с тази кухня, която е резултат от кръстосване на култури.

За предястие има иAnticuchos de corazón- ястие от задушено говеждо месо, поднесено с картофи и сос майо рокото (перуански лют червен пипер).

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

Първото ястие е зимната версия на Pulpo a la brasa - задушен октопод в сос антикучера, поднесен с пюре от пащърнак, печен на огън праз, кресон, стръкове амарант и сос от маслини Kalamanta.

По това време на годината обаче задължително трябва да опитатеArroz con Pato- огромно традиционно перуанско ястие за двама. То се състои от традиционен перуански ориз, маринована патица конфи, сотирани сезонни зеленчуци и салса крибла (аржентински сос от мариновани зеленчуци). Това е горещо ястие, сервирано в голям тиган в стил паеля, което със сигурност ще зарадва и най-гладните сред нас.

Не на последно място, има и невероятни десерти. От една страна, това е Mil Hojas , който съчетава царевични плочки Mikado с мус от моцарела, капки круши и Dulce de leche.

Другият е Membrillo със захаросан клин, цитрусов премум, мус от хуакатай (ароматна перуанска билка със силен тревист вкус, нещо средно между градински чай и естрагон), лековита киноа, пипер тимут и цитруси на прах.

Накратко, ако искате да възбудите вкусовите си рецептори, да задоволите и най-гладните си апетити и да откриете някои страхотни вкусове, това е чудесно място за посещение.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.