Shiro, фюжън ресторант в Сен Жермен-де-Пре

Кой е казал, че фюжън кухнята е мъртва и е останала в 20-и век? В Shiro кухнята на шеф Хироюки Уширо е смесица от френска бистрономия и японски влияния.

Фюжън кухнята не е мъртва, не, не. Доказателство за това е този нов адрес, който отваря врати в Сен Жермен-де-Пре. Наречен Shiro, този нов ресторант се намира на идеално място доцърквата в Сен Жермен-де-Пре. На два етажа той съчетава френска бистрономия и японски влияния под егидата на главния готвач Хироюки Уширо.

Менюто включва само сезонни продукти, поднесени в най-простия им вид. По време на обяд местните и гостуващите гастрономи могат да се насладят на бенто от девет малки чинии, сред които карпачо от морски лефер със сливов винегрет от Уме, пържена и маринована риба ескабече, треска с тартар от лангустина, пюре от карфиол и крем юзу, и дори телешко с легло от конфи от шалот, диви аспержи, туиле от лотосови листа и горчичен сос.

Шеф Уширо предлага и шестстепенно карт-бланш меню Omakasé за обяд и вечеря, което ви отвежда на кулинарно пътешествие до другия край на света. Менютата варират в зависимост от вдъхновението на готвача и наличните продукти. То се състои от amuse-bouche, две предястия, риба, месо и десерт, които могат да бъдат съчетани с вино или саке, за да бъдат още по-оригинални.

По време на посещението си избрахме предястието от нискотемпературно пилешко (22 евро), полято със сусамов сос и малко бледо, и тартара от сьомга , свеж, но наистина шик.

Следват две ястия, които са различни, но (за съжаление) сходни по отношение на акомпаниментите си - едни и същи зеленчуци, приготвени по един и същи начин, и в двете чинии: от една страна, печеното Wagyu (59 евро) с телешки сос и сос терияки, изпечено много бързо; и от друга страна, консервата, която е топяща се.

Подобно на нас, любителите на сладкото могат да изберат ледено мочи дайфуку (12 евро) с червени плодове или освежаващ вачерин (12 евро) със сорбе от юзу и грейпфрут, а любителите на коктейлите ще се зарадват да открият меню с коктейли, съчетаващи френски и японски вкусове.

Открийте например Shiro (Hibiki - японско уиски - пюре от киви, краставица, лайм, сок от алое вера, прясна мента, поръсена с матча; 19 евро), Sakura Horoyoi (Roku Gin - японски джин - тоник от хибискус и пресни червени плодове за летен привкус) или Pink Matcha (моктейл от пюре от личи и ягоди, сок от червена боровинка, прясна мента и матча на прах).

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.